بمجرّد أن يطرق اسمه مسامعك ، فوراً يتبادر لذهنك تلك العبارة الشهيرة ” الجزر يقوّي النظر” ، هو الجزر صاحب أكثر الأطعمة فائدة ، نظراً لما يحويه من نسب مرتفعة من المواد الغذائيّة و العناصر المهمّة ، مثل الأملاح والفيتامينات . والجزر الشائع من الأنواع النباتيّة التابع لجنس الجزر ، ولفصيلة الخيميّة ، والذي يمتاز بطعمه الحلو .
ولم تأتِ تلك العبارة الشهيرة عن عبث وفراغ ، فالجزر تعد قدرته على تقويّة النظر هي من أهم ما يمكن أن يمنحه لنا من فائدة بالإضافة لتحسينه للرؤيّة ، فنسبة البيتا كاروتين المتواجدة بالجزر بشكل عالي جدّاً تجعل من الجزر مصدراً لتوفير الحماية للعين من المياه الزرقاء ، مع أهميّة الإشارة بأنّ ازدياد احمرار لون الجزر إشارة ودلالة على الازدياد بمحتوى مادة الكاروتين فيه ، أمّا فيتامين أ المتواجد فهو صاحب التأثير بشكل مباشر على العين .
ونضيف إلى ذلك بأنّ البيتا كاروتين ، الألفا كاروتين والليوتين المتواجدة في الجزر بدورها هي مواد مضادّة للأكسدة ، ممّا يجعل من الجزر علاجاَ مناسباً وصاحب فعاليّة جيّدة جداً لمن يعاني من أمراض القلب، وأيضاً ضغط الدم ، حيث تقلل هذه المضادات للأكسدة من مستوى الكوليسترول في الدم .
عصير الجزر بدوره يعالج آلام أمراض الكبد ، السل ، وحصى المرارة ، كما يقدِّم المساعدة لمرضى النقرص نظراً لقيامه بطرد الحامض البولي من دم الشخص . بالإضافة إلى أنّ شرب عصير الجزر الطازج باستمرار وبشكل منتظم يعتبر صاحب أثر جَلِيّ على البشرة ، حيث يعمل على تحسين لونها ، وهو مضاد للشوائب والبقع المتواجدة عليها .
ومِن الأطباق اللذيذة التي يدخل الجزر في إعدادها هي حلاوة الجزر ، ونحتاج لإعداد حلاوة الجزر :
كوب من السكر. 2 كوب من الجزر المبشور. ماء ورد. نصف كوب من الماء. نصف كوب من الزبدة . خمس ملاعق صغيرة من النشا . هيل . مكسرات بناءاً على الرغبة .
طريقة التحضير :
نقوم أولاً بإعداد القطر ، وذلك من خلال خلط السكر والماء في قدر. ثم وضع القدر على النار وإضافة كل من ماء الورد والهيل . وفي قدر آخر على النار نقوم بوضع الجزر المبشور ، حيث نعمل على تقليبه بشكل مستمر إلى أن نلاحظ تغيُّر لونه . نضيف لاحقاً الزبدة للجزر . نقوم بالتقليب إلى أن تذوب الزبدة ، ونضيف النشا. نقوم بتقليب المكونات وهي على النار لمدو تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق. نُحضر القطر ونضيفه إلى الجزر مع التقليب، حتّى نلاحظ امتزاج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيّد. عند الانتهاء تصبح حلاوة الجزر حاضرة للتقديم ، ونزيّنها بالمكسرات وتؤكل باردة .