محتويات ١ حلويات فرنسية ٢ ماكرون فرنسي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ ميل فوي بالكاسترد ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير حلويات فرنسية تعتبر الحلويات الفرنسية من الحلويات المشهورة في مختلف أنحاء العالم، نظراً للذة طعمها، وشكلها المميّز، وسهولة تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالمكسّرات، أو بالكريمة، أو بالشوكولاته أو بالفواكه، وغيرها، ممّا يزيد من قيمتها الغذائية، نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الهامة لصحة الجسم وسلامته مثل: السكريات، والنشويات، والفيتامينات، وغيرها وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل الحلويات الفرنسية السهلة.
ماكرون فرنسي المكوّنات زلال حبة من البيض. أربعة وسبعون غراماً من السكر. اثنان وأربعون غراماً من اللوز المطحون. عشرة غرامات من السكر البودرة. خمس قطرات من ملوّن الطعام الأحمر خمس قطرات من ملوّن الطعام البنفسجي.
الحشوة:
أربعون غراماً من السكر البودرة. عشرون غراماً من اللوز المطحون. ملعقتان صغيرتان من مربى الفراولة. ملعقتان صغيرتان من مربى التوت البري.
طريقة التحضير ضعي السكر، وبودرة اللوز، في الخلاط الكهربائي، ثمّ انخلي الخليط وتخلصي من القطع الصلبة فيه، وفي وعاء آخر اخفقي زلال البيض والسكر باستخدام مضرب الطعام، ومن ثمّ أضيفي إليه مسحوق اللوز والسكر، واخلطي المكوّنات جيداً. قسمّي العجينة إلى قسمين، وأضيفي ملوّن الطعام الأحمر إلى القسم الأول، وملوّن الطعام البنفسجي إلى القسم الآخر. غطّي الصينية بأوراق الزبدة، وسخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة. شكّلي عجينة اللوز على هيئة دوائر صغيرة، وضعيها على ورق الزبدة لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح. أدخلي الصينيّة في الفرن واتركيها لمدّة عشر دقائق، ثمّ أخرجيها من الفرن، واسكبي فيها القليل من الماء، وذلك لتسهيل نزع الماكرون منها. ضعي سكر البودرة، ومسحوق اللوز في الخلاط الكهربائي، وانخلي الخليط لتتخلّصي من القطع الصلبة، وقسّمي الخليط إلى قسمين، واخلطي مربى التوت مع القسم الأول، واخلطي مربى الفراولة مع القسم الثاني. ادهني القطعة المسطحة من الماكرون بالحشوة، وغطّيها بقطعة أخرى، وكرّري هذه العملية حتى تنتهي كمية الماكرون، ومن ثمّ قدّميها.
ميل فوي بالكاسترد المكوّنات كوبان من الحليب السائل. سبع ملاعق كبيرة ونصف من الطحين. نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا. كوب إلا ربع من السكر البودرة. ربع ملعقة صغبرة من الملح. صفار ست حبات من البيض. مغلّف ونصف من عجينة البف باستري الجاهزة. كمية كافية من الطحين للفرد. نصف كوب من مربّى المشمش. سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير اسكبي الحليب في قدر صغيرة، وضعيها على نار هادئة حتى يغلي، وأضيفي إليه خلاصة الفانيلا، وحرّكيهما باستخدام ملعقة خشبية، ومن ثمّ ارفعيها عن النار، واتركيها جانباً. ضعي الطحين في قدر متوسطة الحجم، وأضيفي إليه السكر، وصفار البيض، والحليب الدافئ، والملح، واخلطي المكوّنات جيداً، وضعيها على نار متوسطة، وحرّكي الخليط باستخدام ملعقة خشبية، حتى يصبح المزيج كثيفاً كالكاسترد. اسكبي الخليط في وعاء، واتركيه حتى يبرد، وقلبيه من وقت إلى آخر حتى يبرد بشكل أسرع. غلّفي الصينية بورق الزبدة، وسخّني الفرن على درجة حرارة مرتفعة. انثري القليل من الطحين على سطح مستوٍ، وافردي عجينة البف عليها، لتصبح لفافة واحدة، وضعيها في الصينية، واصنعي فيها ثقوباً باستخدام شوكة، وأدخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة، وأخرجيها منه، واتركيها حتى تبرد. ضعي العجينة على سطح مستوي، وقطّعيها إلى ثلاثة أقسام بشكل طولي، بحيث يكون طول كل منها حوالي 10سم. ادهني طبقة من العجينة بالكاسترد، وغطيها بطبقة أخرى من العجينة، ومن ثم ادهنيها بالمربى، وغطيها أيضاً بطبقة من العجينة، ورشي عليها القليل من السكر، وقطّعيها إلى قطع متساوية وقدميها.