محتويات ١ عصير الجلاب ١.١ عمل عصير الجلاب ١.٢ عصير الجلاب بالمكسرات ١.٣ عصير الجلاب اللايت ١.٤ عصير الجلاب بالتمر عصير الجلاب عصير الجلاب هو أحد المشروبات المشهورة في مختلف دول الشرق الأوسط، وخاصة الأردن، وسوريا، وفلسطين؛ حيث يتكوّن بشكلٍ أساسيٍّ من دبس الزبيب أو التمر، وتختلف طرق تحضيره من بلد إلى آخر وفقاً للتقاليد والعادات المتّبعة فيها، ويتميّز هذا العصير بمذاقه الحلو والمنعش، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن مكوّناته، بالإضافة إلى طرق عمله.
عمل عصير الجلاب
المكوّنات:
مئة وخمسون غراماً من السكر الناعم. خمسمئة ملليترٍ من الماء البارد. مئة وخمسون ملليتراً من دبس العنب. ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الزهر. ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبيّ. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر. ملعقتان كبيرتان من الجوز.
طريقة التحضير:
يُذوب السكر بالماء، ويُضاف إليه دبس العنب، وتُقلب المكوّنات حتّى يتشكّل مزيجٌ مُتجانس. يُضاف ماء الزهر، ويُسكب العصير في أكواب التقديم. يُزيَّن العصير بالفستق الحلبيّ، والصنوبر، بالإضافة إلى الجوز.
عصير الجلاب بالمكسرات
المكوّنات:
أربع ملاعق كبيرة من الجلاب. كوبان من الماء البارد. مُكعّبات الثلج حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر. ملعقتان كبيرتان من اللوز المُقسّم إلى نصفين. ملعقتان كبيرتان من الفستق. ملعقتان كبيرتان من الجوز.
طريقة التحضير:
تُوضع ملعقتان كبيرتان من الجلاب في كوبي تقديم. يُضاف الماء البارد لكلّ كوب، ويُحرَّك المزيج جيداً. تُضاف مُكعبات الثلج إلى العصير. يُوزّع الصنوبر، واللوز، والفستق، والجوز على سطح العصير.
عصير الجلاب اللايت
المكوّنات:
خمسمئة غرامٍ من الزبيب الخالي من البذور. كوب من الفركتوز. حبتان من الليمون المُقطّع إلى شرائح. ربع كوب من عصير الليمون. عشرة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
يُطحن الزبيب، ويُوضع في إناءٍ مع عصير الليمون، وشرائح الليمون، والماء. يُوضع الإناء على نار مُعتدلة الحرارة، ولمدّة لا تقلُّ عن عشرين دقيقة. تُطفأ النار، ويُترك المزيج حتى يبرد. يُسكب المزيج في برطمان، ويُدخل إلى الثلاجة. يُحرّك العصير مرتين في اليوم، ولمدة ثلاثة أيام. يُصفى المزيج باستخدام مصفاة، ويُسكب العصير في أكواب، ويُزيَّن بالمُكسّرات المرغوب بها.
عصير الجلاب بالتمر
المكوّنات:
مئة وخمسون غراماً من التمر المنزوع النواة. لترٌ ونصف من الماء البارد. مئة غرام من الزبيب. ستُّ ملاعق كبيرة من صلصة الكراميل. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. مئتا غرام من مكعبات الثلج. مئة غرام من الصنوبر.
طريقة التحضير:
يُوضع الزبيب مع التمر في الخلاط الكهربائيّ، ويُضاف إليهما مئتي ملليترٍ من الماء، وتُطحن المكوّنات جيداً. تُضاف باقي المكوّنات، وتُطحن حتى يتشكل مزيجٌ ناعم. يُصبُّ العصير في أكواب التقديم، ويُضاف له الثلج، ثمّ يُزيّن بالصنوبر.