محتويات ١ الثوميّة ١.١ ثوميّة البقدونس ١.٢ ثوميّة البطاطا ١.٣ ثوميّة البيك ١.٤ ثوميّة باللبن الثوميّة الثوميّة أحدُ أنواع الصلصات أو المقبّلات الرئيسيّة التي تقدّمُ مع أطباقِ اللحم والدجاج المشويّ، خاصّة الشاورما، لتضفيَ النكهة المميزة والطعم اللذيذ، ويُطلق عليها هذا الاسم لأنّ الثوم مكوّنُها الرئيسيّ، وتحضّرُ بالعديدِ من الطرق والمكوّنات، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن طرقِ تحضير ثوميّة الشاورما.
ثوميّة البقدونس
المكونات:
نصفُ كأس من الماء. ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. كأسان من القشدة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. رشّة ملح. رشّة فلفل أسود. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
طريقة التحضير:
تُسكبُ نصف كميّة الماء في إناء، وتُغلى على نار هادئة. يُضاف الثوم المهروس، وبودرة الثوم، ويُغلى المزيج لمدة خمس دقائق إضافيّة. تُضاف القشدة، والبقدونس، والملح، والفلفل، وتُحرّكُ المكوّناتُ جيّداً. يُخلطُ نشا الذرة مع كميّة الماء المتبقية، ويُضاف إلى الإناء، ويُحرّك مع المكوّنات حتّى يتكون مزيج سميك.
ثوميّة البطاطا
المكونات:
حبّة بطاطا مسلوقة، ومهروسة. بياض بيضة. ملعقة صغيرة من المايونيز. فصّ ثوم مهروس بشكلٍ ناعم. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
يُوضعُ بياض البيض، والثوم المهروس في الخلاط الكهربائيّ، ويخلطان جيّداً. يُضافُ الزيتُ إلى الخليط حتّى يصبحَ متماسكَ القوام. يُضافُ الملح، والمايونيز، والبطاطا المهروسة إليه، ثمّ يُسكب في وعاء التقديم.
ثوميّة البيك
المكونات:
ثماني كؤوس من الماء. بيضة. حبّة بطاطا مسلوقة. نصف كأس من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من ملح الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من النشا. أربعة فصوص ثوم.
طريقة التحضير:
يُوضعُ النشا في كوبٍ من الماء، ويُذابُ بصورةٍ كاملة. يُرفعُ مزيج النشا على النار، مع التحريك المستمر بطريقة سريعة جداً حتى يصبح متماسكاً، ويُترك ليبرد. يُوضع كلاً من ملح الليمون، وملح الطعام، والبيضة، والبطاطا، والثوم، بالإضافة إلى الزيت، في الخلاط الكهربائيّ، وتُخلط المكوناتُ جيّداً. يُضاف النشا، ويُمزج جيداً مع المكونات. يُوضع الخليط على النار مرة أخرى، ويُقلبُ حتّى يصلَ إلى درجة الغليان، ثمّ يُوضع في الثلاجة حتى يبرد.
ثوميّة باللبن
المكونات:
حبّة بطاطا مسلوقة ومهروسة. ثلاث ملاعق من اللبن الرائب. ملعقة كبيرة من المايونيز. خمسة فصوص ثوم. القليلُ من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ. ملح، حسب الحاجة. فلفل أسود، حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
يُوضعُ كلٌّ من اللبن، والزيت، والمايونيز، وعصير الّليمون، والثوم، بالإضافة إلى الملح والفلفل في الخلّاط الكهربائيّ، وتُخلط المكونات لمدة دقيقتين. تُضافُ البطاطا، وتُخلطُ المكوّنات مجدداً حتّى يتكوّنَ خليطٌ متجانسُ القوام، وذو كثافة. تُوضع الصلصة في الثلاجة حتّى تبرد، أو تقدم فوراً مع الشاورما الساخنة.