محتويات ١ المعكرونة ٢ صلصة البشاميل للمعكرونة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صلصة الطماطم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المعكرونة تعتبر المعكرونة من المأكولات الغربيّة، والتي لاقت إقبالاً كبيراً في العالم العربي، ويعود ذلك لطعمها المميّز، وسهولة وسرعة تحضيرها، بالإضافة إلى أنّها غير مكلفة، وتتعدّد أنواع المعكرونة التي يمكن طهيها مثل السباكيتي، والمعكرونة الأشكال وغيرها الكثير، وتختلف الإضافات التي من الممكن إضافتها إليها، ومنها صلصة البشاميل، وصلصة الطماطم وغيرها، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير صلصات المعكرونة.
صلصة البشاميل للمعكرونة المكوّنات ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتيّ. ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض متعدّد الاستخدامات. خمس أكواب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة كبيرة من مكعبات الزبدة.
طريقة التحضير نختار قدراً سميكاً ونضع فيه الزيت النباتيّ ونتركه على نار متوسّطة حتى يسخن. نضيف الدقيق الأبيض ونستمرّ بتقليبه من الزيت النباتي حتى يتغيّر لونه ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبيّ، ثمّ نضيف ملح الطعام. نضيف الحليب بشكل تدريجيّ مع الاستمرار بالخفق بواسطة مضرب يدوي حتى نحصل على خليط قوامه متماسك. نضع نصف كمية المعكرونة المحضّرة في صينية مناسبة، ثم نضع فوقها خليط اللحم أو الدجاج أو الخضار حسب الرغبة. نضيف صلصة البشاميل المحضّرة فوق الخليط بشكل مستوٍ. ندهن سطح البشاميل بالزبدة. ندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتى يحمرّ وجه الصينية ويصبح ذهبيّ اللون.
صلصة الطماطم المكوّنات كوبان من الماء النقيّ الفاتر. أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. مكعب من شوربة الماجي. رأس من البصل. ثلاث فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة السوداء. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. حبتان من الطماطم الطازجة.
طريقة التحضير نضع الماء النقي في قدر ذي سمك مرتفع، ونتركه على نار علية حتى تغلي. نضيف الثوم المبشور، والبصل المبشور، والطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة ونحرّكه جيداً، ثم نتركه على نار هادئة حتى تذوب الطماطم بشكل كامل. نضيف الفلفل الأسود، وملح الطعام، وشوربة الماجي، والكزبرة، البهارات المشكّلة، والكمّون، ونحرّك المكوّنات مع بعضها البعض جيداً. نضيف صلصة الطماطم إلى الخليط السابق، ونتركه على نار هادئة لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة، حتى نحصل على خليط متماسك. نضع المعكرونة في صينية بايركس، ونضيف إليها صلصة الطماطم ونحرّكه جيّداً مع المعكرونة. ندخل الصينية إلى الفرن لمدّة ربع ساعة، ثمّ نضع عليها الجبنة المبشورة أو الخضار واللحم أو الدجاج حسب الرغبة.