الذرة الذرة هي أحدُ المحاصيل التي تحتلّ المرتبة الثالثة في الاستهلاك العالميّ بعد الأرزّ والقمح، وتستخدمُ كغذاء للإنسان، والحيوان، فهي تدخل في صناعةِ أعلاف الدواجن، وتطحنُ للحصول على مسحوق النشا، ويُستخرج منها الزيت، كما تُستخدم في صورتِها الطبيعيّة في تحضير الكثير من الوصفات العالميّة، كما يمكنُ أن تؤكلَ على شكل عرانيس مسلوقة أو مشوية، وسنقدم بعض فوائد الذرة، وطرق تفريزها في هذا المقال.
طرق تفريز الذرة
لا يمكنُ الحصول على الذرة طازجة إلا في مواسمَ محدّدة لها، فبحث الإنسان عن البديل فأصبحنا نجدُها في الأسواق والمحال التجارية على أشكال مختلفة كالمجفّفة، والمعلبة، وكذلك المجمّدة، وفيما يلي طرق تفريزها في المنزل.
الطريقة الأولى:
قشّري عرانيس الذرة، ثمّ أزيلي الشعيرات الموجودة عليها، وذلك بغسلها بالماء، أو عن طريق قطعة من القماش النظيف. افصلي حبّات الذرة عن العرانيس باستخدامِ السكين الحادّ، ويفضّلُ وضع العرانيس في طبقٍ مسطّح حتّى لا تتناثرَ الحبّات أثناءَ فصلها. ضعي كميّة مناسبة من الماء على النار، واتركيها حتى يغلي الماء. أضيفي الملح الصخريّ، بحيث تظهر ملوحته بشكل واضح. أسقطي حبات الذرة في الماء المغليّ، وابدئي بإزالة القشور التي تطفو على سطحِه. اتركي الذرة على النار لمدّةِ نصفِ ساعة تقريباً، وتأكّدي من تمام نضوجها. صفي الذرة من الماء، ودعيها حتى تبرد تماماً. وزعيها في أكياس التفريز، واحرصي على تفريغها من الهواء، ثمّ رصيها في الفريزر.
الطريقة الثانية:
قشري عرانيس الذرة، وتخلّصي من الشعر الموجود عليها. اغسليها بالماء جيداً. ضعيها في قدر، واغمريها بالماء. ضعي القدر على نارٍ متوسطة، واتركيها حتى يكتملَ نضوجها. أزيلي الماء عنها، واتركيها حتّى تبرد تماماً. ضعيها في أكياس التفريز، وأحكمي إغلاقَها، ثمّ ضعيها في الفريزر.
فوائد الذرة تحتوي على الكثير من الألياف الغذائيّة التي تحمي الجسمَ من الإصابة بالأمراض كالبواسير، والإمساك، وسرطان القولون إذ تخلص الجسم من السموم المتراكمة فيه. تدخل في تركيبها الفيتامينات، مثل الثايمين الضروريّ لتجديد خلايا المخ، والنياسين الذي يمنعُ الإصابة بمرض البلاجرا، كما أنّها غنية بحمض البانثويك المهمّ في عمليّة هضم الكربوهيدارات، عدا عن الدهون الصحيّة، والبروتينات، وحمض الفوليك. تحتوي على معادن وعناصر يصعبُ الحصول عليها من غيرها من الخضار والفواكه، كالفسفور، والمنغنيز، والزنك، والحديد، والنحاس، والسيلينيوم، والمغنيسيوم. تحتوي على الكثير من مضادّات الأكسدة التي تعتبرُ مضادّات طبيعيّة في جسم الإنسان، بالإضافة إلى مركّب الفيرليك. تحمي القلب، وتتحكّم في معدلات السكّر وضغط الدم.