يعتبر الدجاج من الوجبات الأساسية في حياتنا و لا تستطيع أي عائلة الإستغناء عنه لما له من العديد من الفوائد الصحية اللازمة لبناء الجسم إذ يحتوي على البروتين ، و الفيتامين و بعض المعادن الأساسية للعظام و الأسنان، كما أن طبق الدجاج محبب للجميع الأطفال و الكبار فهو طبق مرغوب به من كل الأفراد ، حيث أنه يمكن طهوه بأكثر من عشرين طريقة و كلها تمتاز بالمذاق الشهي و النكهة اللذيذة و الطعم الغني .
من أشهر أطباق الدجاج :
الدجاج المحشي . الدجاج المحمر بالزعتر. الدجاج المشوي على الفحم. صينية الدجاج مع البطاطا المحمرة . مقلوبة الدجاج. الكبسة السعودية بالدجاج. الدجاج المقلي (فرايد تشكن ). الدجاج بشوربة الفطر .
و الكثير من الوصفات التي يدخل الدجاج بمكوناتها الرئيسية ، لك ن الدجاج ليصبح بالمذاق المرغوب فيه و الطيب الشهي يحتاج إلى التتبيل الجيد :
طريقة تتبيل الدجاج:
ينظف الدجاج جيداً بالماء و الليمون و الملح ، و يغسل جيداً بعد ذلك بالماء الدافئ . ينقع الدجاج بالمء و الملح و الليمكون لمدة ساعة حتى تذهب رائحة الزنخ منه . أحضري و عاء زجاجي و صفي الدجاج جيداً من الماء و الملح ، ثم ضعي الدجاج بداخله ، أحضري مقدار من الملح حسب كمية الدجاج . ربع رأس من الثوم الطازج مقطع إلى قطع صغيرة . عصير ليمونة طازجة . ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض و يمكن إستعمال الخل الأحمر بنصف الكمية . بهارات مشكلة ، فلفل أسود ، نصف ملعقة من جوزة الطيب المطحونة ، نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون . ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون . نضع جميع البهارات مع بعضها البعض بوعاء صغير و نخلطها جيداً حتى تشكل خليطاً متجانس . نحضر قطع الدجاج ونغمرها من جميع الإتجاهات بالخليط و نضعها بوعاء محكم الإغلاق ، و نفعل ذلك بجميع قطع الدجاج و نغلق عليها بإحكام ، ثم نضع الوعاء بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل طهيه . قبل طهي الدجاج حاولي بتصفية القليل من البهارات عنه خصوصاً إذا كان لديك أطفال . يمكن وضع الدجاج بصينية الفرن و تغليفه بورق القصدير حتى ينضج .
و صحة و عافية