محتويات ١ الشوربة ٢ شوربة توم يم التايلندية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة انشيلادا بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشوربة الشوربة أو كما يطلق عليها البعض الحساء، هي أحد أنواع الأطعمة التي تُطبخ باستخدام مكوّناتٍ مختلفة ومتنوعةٍ، مثل: الخضار بأنواعها، واللحوم الحمراء، والدواجن، والأسماك وثمار البحر، وهي من الأطباق الجانبية التي تقدم بكثرة مع الوجبات الرئيسية الدسمة، ويزيد الإقبال عليها في شهر رمضان الفضيل؛ لأنّها تزيد رطوبة الجسم، وتسهل عملية الهضم، وتعوض السؤال التي يفقدها الجسم خلال اليوم، ويُعرف في المطبخ العالمي العديد من وصفات الشوربات، ولكلٍّ منها مذاقٌ وطعمٌ خاص، وفي هذا المقال سنذكر طريقة شوربة توم يم من المطبخ التايلندي، وشوربة الانشيلا دا بالدجاج.
شوربة توم يم التايلندية المكوّنات لتران من الماء. ملعقتان كبيرتان من الخولنجان المفروم. أربعة أعواد من عشب الليمون؛ مفرومة فرماً ناعماً. عشر ورقات مطحونة من اللايم. خمسمئة غرامٍ من الروبيان الطازج. عشر قرون من الفلفل الأحمر الحار؛ مفرومة فرماً ناعماً. ثلاثمئة غرامٍ من الفطر المحاري مقطع إلى شرائح. خمسة فصوص من الثوم. حبتان من البندورة مقطعتان إلى مكعبات. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من السكر. عصير عشرة حبات من اللايم. ثلاثة أرباع الكوب من الصلصة المخصصة للسمك. ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة التايلاندية الحارة. نصف كوب من الحليب المبخر.
طريقة التحضير ضعي الماء في قدرٍ، واتركيه على نارٍ عالية حتّى يبدأ بالغليان. أضيفي الخولنجان، وعشب الليمون، والثوم بعد هرسه، وورق اللايم، والفلفل الأحمر الحار. قلبي المكونات مع بعضها قليلاً، واتركيها تغلي على النار مدّة عشر دقائق تقريباً. اغسلي الروبيان جيداً، وقشريه؛ ثمّ أضيفيه إلى الخليط مع شرائح الفطر، والبندورة، والبصل. استمري في تقليب المكوّنات حتّى تتداخل النكهات مع بعضها. أضيفي صلصة السمك والسكر إلى الخليط. أبعدي الشوربة عن النار، وضعي عصير اللايم. أعيدي القدر على النار، وأضيفي له الشطة التايلانية الحارة، والحليب المبخر. قلبي قليلاً واسكبي الشوربة.
شوربة انشيلادا بالدجاج المكوّنات خمسمئة مللترٍ من معجون البندورة. كوبان من مرق الدجاج. أربعمئة غرامٍ من حبوب الحمص. كوب من الذرة المجمدة. ربع ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون. كوب من قطع الدجاج المسلوقة.
للتقديم:
شرائح من الأفوكادو، وخبز التورتيلا، وجبن الشيدر مبشور، والكزبرة الطازجة المفرومة. أربع ملاعق كبيرة من القشطة.
طريقة التحضير ضعي معجون البندورة، ومرق الدجاج في قدرٍ، واتركيهما على نارٍ متوسطة الحرارة. قلبي المكوّنات من فترة لأخرى حتّى يبدأ بالغليان. أضيفي حبوب الحمص، والذرة، ونكهي بالكمون، والفلفل. ضعي قطع الدجاج المسلوقة، واتركي المكوّنات على النار مدّة خمس دقائق تقريباً. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، وزينها بشرائح الأفوكادو، والجبن، والكزبرة، وخبز التورتيلا، والقشطة.