الفطر أو عيش الغراب هو من الخضروات التي تُستعمل في تحضير الكثير من الأطباق والأكلات، حيثُ يعتبر من الأنواع المفيدة والمغذية، إذ يحتوي على البروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية المختلفة؛ كالنحاس، والحديد، وعلى نسبة قليلة من الكربوهيدرات، وسنتعرف في هذا المقال على فوائد شوربة الفطر، وطريقة تحضيرها.
فوائد شوربة الفطر تخفيض معدلات السكر في الدم. تعزيز حرق الدهون؛ كونها تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية. تعزيز صحة الجسم العامة؛ لاحتوائها على البروتينات، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة. الحد من انتشار الخلايا السرطانية، كونه يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة. تعزيز صحة القلب والشرايين. تخفيض معدلات ضغط الدم المرتفع؛ لاحتواء الفطر على البوتاسيوم. المحافظة على صحة الجلد، وحمايته من الالتهابات المختلفة. تعزيز صحة العظام؛ لاحتوائها على الكالسيوم والبوتاسيوم. تحسين صحة الجهاز الهضمي؛ لاحتوائها على فيتامين ب. الوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا. علاج احتقان الأنف والصدر. تعزيز جهاز المناعة ضد الأمراض المختلفة.
عمل شوربة الفطر
المكوّنات:
خمسمئة غرام من الفطر الطازج أو المعلب. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. نصف كوب من الكريمة الطازجة أو الحامضة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج. بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
نضع في قدر عميق الزبدة، ونضيف الفطر، ونقلبه على نار عالية، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً. نتبله بالملح، والفلفل الأسود، ونقلب، ثم نضيف المرق، ونترك الخليط مدة عشرين دقيقة. نضيف الكريمة، ونضع الخليط في إبريق الخلاط الكهربائي، ونشغل حتى تختلط المواد. نصب الشوربة في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس المفروم.
عمل شوربة الكريمة بالمشروم
المكوّنات:
بصلة صغيرة مفرومة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ثماني حبات كبيرة من المشروم الطازج. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. كوب ونصف من مرق الدجاج. كوب من الحليب كامل الدسم. ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الخفق. شرائح مشروم، وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
نفرم المشروم ناعماً. نضع في قدر متوسط الحجم الزبدة، ونسخنه على نار متوسطة، ونضيف البصل، ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف المشروم، ونقلبه ثماني دقائق حتى يصبح بني اللون. نضيف الدقيق، والملح، والفلفل، ونقلب مدة دقيقة. نضيف بالتدريج المرق والحليب، ونترك الشوربة تغلي على نار هادئة مدة ثلاث دقائق. نضيف الكريمة، ونصب الشوربة في طبق التقديم، ونزينها بشرائح المشروم، والبقدونس.