محتويات ١ لسان العصفور ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ٢ شوربة لسان العصفور بالطماطم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير لسان العصفور هو نوعٌ من أنواع المعكرونة، والذي يُشبه إلى حدٍ كبيرٍ حبات الأرز ولكن بحجمٍ أكبر قليلاً، ويُمكن تحضير شوربة لذيذة وخفيفة منه ببعض الطرق والوصفات المختلفة، وهو من الأطباق الجانبيّة التي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير شوربة لسان العصفور مع المشروم، وشوربة لسان العصفور مع الطماطم.
== شوربة لسان العصفورمع المشروم == المكونات نصف كوبٍ من لسان العصفور. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. حبةٌ كبيرةٌ من البصل المفروم. فصٌّ من الثوم المهروس. كوبان من المشروم الطازج المفروم. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير نضع في مقلاةٍ واسعةٍ معكرونة لسان العصفور، ونضعها على نار متوسطة، ونقلبها حتى تُصبح ذهبيّة اللون. نضع الزبدة في قدرٍ سميك القاعدة، ونضعه على نارٍ متوسطةٍ حتى تذوب الزبدة. نضيف البصل، والثوم، ونقلّب عدة دقائق حتى تتصاعد رائحتهما. نضيف المشروم، ونقلّب حتى يذبل وتتصاعد رائحته. نضيف الدقيق، ونقلّب المشروم حتى يتغطّى تماماً بالدقيق، ويتحمّص الدقيق. نضيف المرق، ونقلّب جيداً حتى يذوب الدقيق ويسمك المرق قليلاً. نغطّي القدر، ونترك لسان العصفور على نارٍ متوسطة مدة خمس عشرة دقيقةً أو حتى ينضج تماماً. نضع المشروم والمرق في إبريق الخلاط ونخلطهما بسرعةٍ متوسطةٍ إلى أن نحصل على شوربة ناعمة تماماً. نعيد الشوربة في القدر، ونضعه على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ نُضيف معكرونة لسان العصفور المحمّصة. نترك الشوربة تغلي مدة خمس عشرة دقيقةً حتى تنضج المعكرونة. نزيد من المرق إذا كانت الشوربة سميكة جداً. نسكب المعكرونة ونقدمها ساخنة مع الخبز المحمّص.
شوربة لسان العصفور بالطماطم المكونات ثلاث حباتٍ كبيرةٍ من الطماطم. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. كوبٌ من معكرونة لسان العصفور. كوب سبانخٍ مجمدٌ ومفروم. ربع كوبٍ من مرق الدجاج. نصف ملعقةٍ من الفلفل الأسود. قرنٌ من الفلفل الأخضر المفروم. ملعقةٌ صغيرةٍ من الشطة. ملعقةٌ كبيرةٍ من الكزبرة. ليمون مقطّع للتقديم.
طريقة التحضير نُسخّن الزبدة في قدرٍ واسعٍ ، ونضع لسان العصفور، ونقلّب حتى يتحمّر قليلاً. نُضيف السبانخ مباشرةً على القدر، ونقلّبه قليلاً. نُقشّر الطماطم، ونعصرها في إبريق الخلاط الكهربائيّ، ثم نضيفها إلى لسان العصفور. نضيف مرق الدجاج، والبهار، والفلفل، والكزبرة، والشطّة والقليل من الملح. نترك الخليط على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج. نُضيف الفلفل الأخضر، ونُقلّبه قليلاً. نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونضع عليها شرائح الليمون ونقدّمها.