طريقة شوربة الفطر شوربة الفطريمكن عملها بطرق مختلفة، ويمكن استخدام مكوّنات مختلفة لإعدادها وأنواع مختلفة من الفطر، وإضافة توابل مختلفة لجعلها بطعم ونكهة مميّزة مختلفة في كلّ مرّة تُعدها، فيمكنك إضافة الريحان، أو القرفة المطحونة، أو البقدونس المفروم، أو الزعتر المجفّف المطحون، وغيرها من الإضافات.
المكوّنات خمسة أكواب من الفطر “المشروم” الطازج، ويمكنك استخدام أيّ نوع من الفطر تفضّله أو حتّى خلط كمّيّات متساوية من نوعين أو أكثر بحسب الرغبة، كما يمكنك استخدام الفطر الجاهز المُعلّب. كوب ونصف من الماء. حبّة بصل صغيرة. رشّة من أوراق الزعتر المجفّفة والمطحونة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح (الطحين). رشّة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود المطحون. كوب من الكريمة السائلة، أو يمكنك الاستعاضة عنها بكوب من الحليب السائل الكامل الدسم.
طريقة التحضير ابدأ بتجهيز المكوّنات قبل البدء بالتحضير وذلك حتّى تسهل عمليّة الطهو، فقطّع حبّة البصل وافرمها فرماً ناعما، وتأكّد من غسل حبّات الفطر جيّداً وتخلّصها من الأتربة التي عادة ما تكون عالقة فيها، ثم قطّعها إلى شرائح رقيقة، وأخرج الكريمة السائلة من الثلاجة حتّى تكون فاترة وبدرجة حرارة الغرفة عند إضافتها إلى شوربة الفطر. ضع الماء، والبصل، وشرائح الفطر، ورشّة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود في قدر كبير، ثمّ ضعه على نار عالية حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتّى تصبح كلٌّ من قطع الفطر والبصل طريّة. أبعد القدر عن النار ثمّ اسكب جزءاً من الشوربة في خلاط كهربائيّ، واخلط المكوّنات حتّى يصبح قوام الشوربة فيه ناعماً ودون كتل، ثمّ أعده إلى القدر، ولاحظ هنا أنّه يمكنك خفق كلّ كمّيّة الشوربة لجعلها ناعمة ومتجانسة بشكل كامل، أو خفق جزء منها فقط ثمّ إعادته إلى القدر حتّى تكون ناعمة وسلسة بجزء ومُحافظة على بعض قطع المشروم والبصل واضحة للعيان ولها طعم واضح ومميّز. في قدر آخر أضف الزبدة والطحين وقلّب على نار متوسّطة لدقيقة أو دقيقتين حتّى تشكّل عجينة رخوة وطريّة، وأضف رشّة من الملح، والفلفل الأسود المطحون، وكوب الكريمة السائلة، وحرّك المكوّنات جيّداً ثمّ اسكب فيه الشوربة التي حضرتها في القدر الأول، وحرّك المكوّنات جيّداً. حرّك باستمرار لمدة ثلاثة أو أربعة دقائق ثم أبعد القدر عن النار وأضف رشة من الزعتر المجفف المطحون وحرّك لمدة أخيرة. قدّم الشوربة ساخنة كطبق جانبيّ، مع بعض خبز التوست المُحمّص.