الغريبة تعدّ الغريبة من الحلويات المرغوبة لدى جميع الفئات العمرية وذلك لطعمها اللذيذ وقوامها الهشّ الذي يجعلها خفيفةً على المعدة، وهي من الحلويات التي تقدم في الأعياد والمناسبات حيث يكاد لا يخلو بيتٌ منها في المناسبات الخاصّة سواء أكانت من صنع المنزل أو من مصانع الحلوى، وتمتاز بسهولة إعدادها وكذلك سرعة تحضيرها.
إعداد غريبة الفستق المكوّنات: كوبان وربع من الطحين. كوب ونصف سكر بودرة. ربع ملعقة صغيرة ملح. كوبٌ من الزبدة. نصف ملعقة صغيرة فانيلا. ربع ملعقة صغيرة بيكنغ باودر. فستق حلبي مقطّع لأنصاف أو مطحون.
طريقة التحضير: نخلط المكوّنات الجافّة معاً في وعاءٍ، الطحين، والملح، والبيكنغ باودر. نخفق السكّر البودرة مع الزبدة على الخلّاط حتى نحصل على مزيجٍ ذي قوامٍ كريميّ ناعمٍ. نضيف الفانيلا ونخفقها مع الخليط. نضيف الخليط الجافّ الذي أعددناه إلى الخليط ونخفق، نستمرّ بالخفق حتى تتكوّن لدينا عجينةٌ متماسكةٌ طريّةٌ. يمكن إضافة فستق مطحون إلى العجينة وخلطهما معاً. نضع العجينة لترتاح في الثلاجة لمدّة ساعةٍ تقريباً. نخرجها من الثلاجة، نجهّز الصينيّة التي سنضع القطع عليها ونشعل الفرن على حرارةٍ 120-180 درجةٍ مئويةٍ حتى يسخن. نقطّع العجين إلى كراتٍ صغيرةٍ ونشكّلها باليد أو باستخدام القوالب بالأشكال التي نريد ونضع حبّة الفستق في وسط الحبّة ونضغط عليها قليلاً حتى تثبت. نصفّ القطع على الصينيّة ولا نحتاج إلى دهنها بأيّ شيءٍ فهي تحتوي على الزبدة ولن تلتصق، ويجب مراعاة ترك مسافةٍ قليلةٍ بين القِطَع. ندخل الصينيّة إلى الفرن ونراقبها حتى تتحوّل إلى اللون الذهبيّ تقريباً، تكون قد تجف الحبّة، ثمّ نخرجها من الفرن. نتركها جانباً حتى تبرد، وتكون جاهزةً للأكل. يمكن الاحتفاظ بالغريبة في عُلبٍ ذات غطاءٍ حتى نتمكّن من إغلاقها.
الغريبة بالفستق على الطريقة الكويتية
لأن حلوى الغريبة معروفةٌ في الوطن العربيّ جميعه فإنّ كلّ بلدٍ تشتهر بطريقتها الخاصّة في صنعها، والآتي طريقة الغريبة الكويتية.
المكوّنات: كوبان من الدقيق. مئتا غرام من الزبدة الطريّة. ملعقتان كبيرتان من السمن. كوبٌ من الفستق المطحون. ثلاثة أرباع كوب سكّر مطحون ناعم. ربع ملعقة صغيرة هيل . ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم. رشة ملح. فستق مطحون. فستق للزينة او أيّ نوع مكسّرات.
طريقة التحضير:
نخلط السمنة مع الزبدة والسكر البودرة جيداً. نضيف الطحين تدريجياً، وكذلك نضيف المكوّنات الجافّة بيكربونات الصوديوم، والهيل، والفستق المطحون، ورشّة الملح ونخلطها جيداً. نضيف المكوّنات الجافّة إلى خليط الزبدة والسكر ونحركّها حتى تتكوّن لدينا عجينةٌ طريّةٌ متماسكةٌ. نغطّي العجينة ونتركها في الثلاجة مدّة 30 دقيقةً. نجهّز الفرن ونسخّنه إلى درجة حرارةٍ 150 مئويةٍ. نقطّع العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ بحجم حبة الجوز ومن ثمّ نشكّلها حسب الرغبة باستعمال اليد أو القوالب الخاصّة. نضع الصينية في الفرن مدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقةٍ، بعدها نخرجها ونتركها حتى تبرد فتصبح جاهزةً للأكل.