محتويات ١ الشاورما ٢ شاورما الدجاج بالخل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شاورما الدجاج بالأوريجانو ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشاورما تعرّف الشاورما على أنّها واحدة من المأكولات الشرقية التي نشأت في بلاد الشام ومنها انتقلت إلى بعض دول العالم، وهي عبارة عن لحمٍ يتمّ شيه على أحد مصادر الحرارة، كالفرن أو الفحم، وتباع في الأسواق وتحديداً في مطاعم الوجبات السريعة، ويوجد عدة أنواع من الشاورما، فهناك شاورما الدجاج، أو اللحم، أو الحبش، وتعتبر شاورما الدجاج من الأطباق المفضلة لدى النسبة الاكبر، ويمكن تقديم شاورما الدجاج كسندويشات أو في أطباق إلى جانب معض المقبلات، وفي هذا المقال سنذكرعدّة وصفات لعمل الشاورما.
شاورما الدجاج بالخل المكوّنات كيلوغرام من صدور الدجاج المغسولة، والمصفّاة والمقطّعة إلى شرائح. مئتا غرام من أفخاذ الدجاج المغسولة، والمصفّاة والمقطّعة إلى شرائح. أربع ورقات من الغار. كوب من عصير الليمون. ستة فصوص من الثوم المهروس. كوب من الخلّ الأحمر. كوب وربع الكوب من اللبن الزبادي. نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والسبع بهارات، وجوزة الطيب المطحونة. رشة من الملح. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير ندقّ شرائح الدجاج باستخدام مطرقة المطبخ حتّى تصبح رقيقة. نضع كلّاً من الدجاج، وورق الغار، وعصير الليمون، والثوم، والخلّ الأحمر، واللبن الزبادي وزيت الزيتون في وعاء كبير والخلط جيداً. ننكه بكلّ من الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح، والسبع بهارات، ونغلق الوعاء، ثمّ ندخله إلى الثلاجة ليوم كامل. نزيل ورق الغار، ثمّ نصفّي الدجاج من الصلصة باستخدام مصفاة. نضع قطع الدجاج في صينية، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخنٍ مسبقاً على درجة حرارة عالية. نقلّب الدجاج جيداً حتّى ينضج، ويتبخر المرق.
شاورما الدجاج بالأوريجانو المكوّنات كيلوغرام ونصف من صدور الدجاج. نصف كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ربع ملعقة من كلٍ من البصل البودرة، والثوم البودرة. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من البابريكا، والفلفل الأسود، والأوريجانو. نصف كوب من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
طريقة التحضير نخلط كلاً من الزبادي، والزيت، والبصل، والثوم، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والأوريجانو، والخل في وعاء. ننقع الدجاج في التتبيلة ونضعه في الثلاجة لدةّ لا تقل عن ليلة كاملة. نغلف صينية الفرن بالقصدير، ثمّ نصفي الدجاج ونضعه فيها. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة حتّى يتحمر الدجاج، ثمّ نخرجه ونقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم. نسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار، ثمّ نضع فيها شرائح الدجاج ونقلبها حتّى تنضج جيداً. نقدم الشاورما في الطبق أو على شكل سندويش مع الخضروات وصلصة الطرطور.