محتويات ١ الشاورما ٢ طريقة عمل شاورما دجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل صلصة الطحينية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الشاورما تعتبرُ الشاورما من الأطباق الشرقيّة، التي تعودُ في أصلِها إلى تركيّا وبلاد الأناضول، والشاورما عبارة عن لحم يتم شواؤه وإعداده بطريقةٍ معيّنةٍ، من خلال تعرّضه للحرارة العالية، ولذلك فهي تعدّ من الوجبات السريعة واللذيذة المنتشرة بشكلٍ كبيرٍ في العالم، حيث تختصّ مطاعمُ بأكملها بعمل الشاورما فقط، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقةٍ سهلةٍ لعمل شاورما الدجاج، بجانبِ صلصة الطحينة الشهيّة.
طريقة عمل شاورما دجاج المكونات كيلوغرام من صدور الدجاج المغسولة جيّداً، ويتمّ تصفيتها من الماء، وتقطيعها إلى شرائح. مئتا غرام من ورك الدجاج المغسول جيّداً، والمصفاة من الماء كذلك، ويتمّ تقطيعها إلى شرائح. أربع أوراق من الغار. كوب من عصير الّليمون الطبيعيّ الحامض. ستّة فصوص من الثوم المهروس. كوب من الخلّ الأحمر. كوب وربع من لبن الزبادي، أو لبن الرائب. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، أو بحسْب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو بحسْب الرغبة. الملح، بحسْب الرغبة. ملعقة صغيرة من السبع بهارات. ملعقة صغيرة من جوزة الطيّب المطحونة.
طريقة التحضير دقّ شرائح الدجاج؛ وذلك حتى تصبح رقيقةً جداً، من خلال استخدام مطرقة المطبخ، أو الهاون. وضع قطع الدجاج في وعاءٍ كبيرٍ، وإضافة كلّ من: ورق الغار، وعصير الّليمون، والثوم المهروس، والخلّ الأحمر، واللبن الزبادي، وزيت الزيتون إلى الدجاج. رشّ كلٍّ من الفلفل الأبيض والأسود، بالإضافة إلى الملح، والسبع بهارات، وجوزة الطيب إلى الدجاج. مزج المكوّنات بشكلٍ جيدٍ، حتى تتجانس المكونات والبهارات مع بعضها بشكلٍ جيدٍ. إغلاق الوعاء بكيسٍ من النايلون، ووضعه في الثلاجة، لمدّة يومٍ كاملٍ. إزالة ورق الغار من الوعاء، وتصفية الدجاج من الصلصة باستخدام المصفاة. وضع قطع الدجاج في الصينيّة، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مرتفعة. تحريك الدجاج جيّداً، وهو داخل الفرن، حتى ينضج بشكلٍ كاملٍ، ويتبخّر المرق الناتج عنه كاملاً.
طريقة عمل صلصة الطحينية المكونات كوب من الطحينية. ربع كوب من عصير الّليمون الطبيعيّ. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. فصّان من الثوم المهروس. أوراق من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير وضع الثوم المهروس في وعاءٍ مجوّفٍ، وسكب عصير الّليمون الحامض عليه. إضافة كوب الطحينيّة إلى الّليمون والثوم، مع الاستمرار في التحريك، وإضافة الماء بالتدريج. خفق المكوّنات بشكلٍ متواصلٍ؛ وذلك من أجل الحصول على صلصة ناعمة، ومتجانسة مع بعضها البعض. سكب الصلصة في طبق التقديم، وتزيينها بالبقدونس المفروم.