محتويات ١ الهمبرجر ١.١ همبرجر الدجاج ١.٢ همبرجر الدجاج قليل الدسم ١.٣ همبرجر الدجاج المنزلي الهمبرجر يعرّف الهمبرجر على أنّه وجبةٌ أمريكية تعتبر من أشهر الوجبات السريعة، والتي انتشرت بشكلٍ سريع في جميع أنحاء العالم حتّى أصبحت واحدة من وجبات العولمة الرئيسية، والهمبرجر أطلق عليه هذا الاسم نسبةً إلى مدينة هامبورغ الألمانية، حيث كان هذا الطبق يقدم في القدم على شكل رغيفٍ صغير يحتوي بداخله على قطعة لحم دائرية، ثمّ تمّ التعديل عليه حتى وصل إلى ما هو عليه الآن، وتتعد أنواع الحوم التي يحضّر منها كلحم العجل او الدجاج، في هذا المقال سنذكر طريقة تحضير همبرجر الدجاج.
همبرجر الدجاج
المكوّنات:
خمسمئة جرامٍ من صدر الدجاج المطحون. نصف كوب بمن القسماط الناعم. رشة من الفلفل الأسود. بيضة. رشة من الملح والبهار. عدة أرغفة من خبز البرجر أو ما يعرف بخبز الفينو. حبة من الطماطم، والبصل المقطعان إلى شرائح للتقديم. كمية من المايونيز، والكاتشب للتقديم. كمية من زيت لدهن المقلاة.
طريقة التحضير:
نضع كلّاً من الدجاج والبقسماط والبيض في وعاءٍ. ننكّه بالبهار، والملح، والفلفل الأسود. نخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس ثمّ نشكّلها على شكل أقراصٍ متساوية الحجم ودائرية. ندهن المقلاة بالقليل من الزيت ونقلي فيها أقراص البرجر حتّى تنضج جيداً من الجهتين. ندهن الخبز بكلٍّ من المايونيز، والكاتشب ونضع عليها قطعة من الدجاج، والبصل، والطماطم.
همبرجر الدجاج قليل الدسم
المكوّنات:
ثلاثمئة جرامٍ من صدر الدجاج المطحون. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والثوم المفروم، وخل البلسميك. نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً. قرن من الفلفل الأخضر الحار الطازج والمفروم. ملعقة صغيرة من الشومر المطحون. أربع قطع من خبز البرجر من طحين القمح الكامل. أربع أوراق من الخس. أربع شرائح من الطماطم.
طريقة التحضير:
نضع الدجاج ونضيف إليه كلّاً من: البصل، والشومر، والفلفل الأخضر، والثوم، والفلفل الأسود، وخل البلسميك. نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نترك الخليط مدّة ساعة. نشكّل الدجاج على شكل كرات متوسط، ثمّ نضغط عليها براحة اليدين حتّى تصبح مسطّحة. نشويها في الفرن أو باستخدام الشواية حتّى تنضج جيداً من الجهتين. نضع قطع الطماطم ونشويها. نضع برجر الدجاج داخل قطع الخبز مع كلٍ من الطماطم والخسّ.
همبرجر الدجاج المنزلي
المكوّنات:
ستمئة جرام من صدور الدجاج المقطّع إلى مجموعة من القطع متوسطة الحجم. رشة من كلٍ من الملح، والفلفل الأبيض. فصان مهروسان من الثوم. ملعقة كبيرة من الخردل. نصف كوب من كلٍ من الدقيق، والبقسماط. بيضة مخفوقة. ربع كوب من الزيت النباتي. أربعة قطع من خبز البرجر. كوب من الخس الطازج ومقطّع إلى قطع كبيرة الحجم. بصلة مقطّعة إلى حلقات. حبة من الطماطم مقطّعة إلى حلقات.
طريقة التحضير:
نضع الدجاج في محضرة الطعام مع كلٍ من الخردل، والثوم، والفلفل الأبيض، والملح، ونهرس جيّداً حتّى نحصل على عجينة. نصنع أربعة كرات من العجينة الناتجة، ثم نسطّحها باستخدام اليدين حتّى نحصل على أقراص بحجم قطعة خبز البرجر. نغمّس أقراص الدجاج في الدقيق، ثمّ في البيض المخفوق، ثمّ في البقسماط ونتأكد من تغليفها جيداً من كافة الجهات. نسخّن الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي الدجاج حتّى يكتسب اللون الذهبي من الجانبين. نقطّع خبز البرجر إلى قسمين، ونحشوه بكلٍ من الخس، وقطعة الدجاج، وشريحيتين من الطماطم والبصل. نقدّم البرجر فوراً مع البطاطس المقليّة.