محتويات ١ الفطائر ٢ عجينة فطائر سريعة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طرق عمل حشوات فطائر سريعة ٣.١ حشوة فطائر الجبنة والزيتون ٣.٢ حشوة فطائر السبانخ الفطائر تعد الفطائر من الأطباق سريعة التحضير التي تحضر بأشكال، وأصناف مختلفة بحشوات متنوعة تختلف حسب الرغبة، مثل حشوة الجبنة بالزعتر، وحشوة السبانخ، وحشوة الجبنة بالزيتون ونجد أنّ الفطائر قد تكون مالحة أو حلوة، كما تفضل ربات البيوت شراء الفطائر جاهزة من السوق إذ إنّها تحتاج إلى وقت وجهد في تحضيرها، لذلك تم ابتكار طرق سهلة لتحضيرها من خلال عمل عجينة العشر دقائق، وتحضير حشوات بسيطة سهلة التحضير، وفي مقالنا هذا سنذكر طريقة عمل عجينة فطائر سريعة وطرق عمل حشواتها.
عجينة فطائر سريعة المكوّنات خمسة أكواب من الدقيق. أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية. ربع كوب من السكر. ربع كوب من الحليب البودرة. كوبان من الماء الدافئ. نصف كوب من زيت الذرة. ربع ملعق صغيرة من الملح.
طريقة التحضير نخلط كوبين من الدقيق مع الخميرة الفورية في إناء، ثمّ نضيف السكر، وحليب البودرة، والماء الدافئ، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً. نغطي العجينة ونتركها تتخمر لمدة عشر دقائق في مكان دافئ. نضيف الكمية المتبقية من الدقيق، والزيت، ثمّ نعجن المكوّنات من جديد. نستعمل العجينة مباشرة لأي نوع من المعجنات.
طرق عمل حشوات فطائر سريعة حشوة فطائر الجبنة والزيتون
المكونات
كمية من الجبنة البيضاء المغلية بالماء، والمنقوعة لمدة ليلة كاملة (جبنة الغنم المالحة) حسب الرغبة. كوب من الزيتون الأخضر. كوب من الزيتون الأسود. ربع ملعقة صغيرة لكلّ من الملح، والفلفل الأسود. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. أربع ملاعق صغيرة من الزعتر الناشف المطحون أو الدقة. ربع ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير:
نفتت الجبنة ونضعها في إناء، ثمّ نخلطها مع الزيتون الأخضر، والزيتون الأسود، والملح، والفلفل الأسود، والسماق، والزعتر الناشف المطحون أو الدقة. نقطع عجينة العشر دقائق إلى كرات متساوية الحجم، ثمّ نفردها بأيدينا على شكل قرص. نضع مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة في كلّ قرص. نصفّ الأقراص في صينية الفرن. نخبز أقراص الفطائر في الفرن الساخن حتى تنضج. نخرج الفطائر بالجبن والزيتون من الفرن، ونقدمها ساخنة على مائدة طعامنا مع كوب من الشاي الساخن. ملاحظة: للتخلص من ملوحة الجبن يجب مراعاة غلي جبن الغنم، ونقعه مدة ليلة كاملة قبل يوم من تحضير الفطائر بالجبن والزعتر.
حشوة فطائر السبانخ
المكوّنات:
كيلوغرامان من السبانخ. ثلاث رؤوس مفرومة من البصل. ملعقتان صغيرتان من الملح. مقدار من زيت الزيتون حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من الشطة. ملعقة كبيرة من دبس الرمان. عصير حبتي ليمون.
طريقة التحضير:
نفرم السبانخ ثمّ نغسله بالماء جيداً. نقلي البصل مع زيت الزيتون في قدر على النار. نصفي السبانخ من الماء جيداً، ثمّ نضعه فوق البصل، ونحركه باستعمال ملعقة خشبية. ننكة خليط السبانخ بالملح، والشطة، ودبس الرمان، وعصير الليمون ونحرك المكوّنات معاً. نرفع القدر عن النار عندما يطهى السبانخ ونتركه جانباً كي يبرد. نقطع عجينة العشر دقائق إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. نفرد كلّ كرة ونحشوها بمقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة، ثمّ نغلقها ونضعها في صينية الفرن. نخبز فطائر السبانخ في الفرن الساخن حتى تتحمر. نخرج فطائر السبانخ من الفرن، وندهنها بالقليل من زيت الزيتون.