محتويات ١ الفطائر ٢ عمل فطائر جبنة العكاوي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطائر بعجينة البف باستري وجبنة العكاوي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفطائر تعتبر الفطائر من أشهى المعجنات التي تُحضر في مختلف دول العالم الشرقية والغربية؛ حيث تتميز بإمكانية تقديمها على الموائد المختلفة، سواء على الفطور، أو الغذاء، أو العشاء، وتتعدد أنواعها، فمنها المالح الذي يُحضر بالجبنة، أو بالخضروات، أو باللحم، ومنها الحلو الذي يُعد بالشوكولاتة، أو بالمربى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل فطائر جبنة العكاوي.
عمل فطائر جبنة العكاوي المكوّنات أربعة أكواب من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. كوب من الحليب الساخن. ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. ربع كوب من الماء الفاتر. جبنة عكاوي منقوعة في الماء حسب الحاجة. صفار بيضة. نصف ملعقة صغيرة من النسكافيه.
طريقة التحضير يُخلط الحليب مع اللبن الزبادي، ويُسخن الخليط على النار حتى يسخن قليلاً. يُضاف السكر، والخميرة، ويُترك الخليط جانباً حتى يتفاعل. يُنخل الطحين مع الملح، ويُضاف إليه الزيت، وخليط الحليب، والماء. تُعجن المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتكون عجينة متماسكة. تُكور العجينة، وتُدهن بالقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتخمر. تُفرد العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الطحين، وتُقطع على شكل مثلثات. يُحشى كل مثلث بقطعة من الجبن، ثم تُلف الفطيرة على شكل حلزوني. تُصف الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت. يُخفق صفار البيضة مع النسكافيه، ويُدهن سطح الفطائر بالخليط. تُدخل الفطائر إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، وتُترك حتى تتحمر، ثم تُخرج. ملاحظة: يُمكن رش القليل من السمسم على سطح الفطائر قبل خبزها.
فطائر بعجينة البف باستري وجبنة العكاوي المكوّنات خمسة عشر شريحة من عجينة البف باستري. ثلاثمئة غرام من الجبن العكاوي. ملعقتان كبيرتان من حبة البركة. بيضة مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير تُخرج رقائق البف باستري من الفريزر، وتُترك جانباً حتى يذوب الثلج عنها. تُبرش الجبنة بشكلٍ ناعم، وتُخلط مع ملعقة كبيرة من حبة البركة. تُضاف نصف كمية خليط البيض إلى الجبنة. يُحشى كل مربع من الرقائق بملعقة كبيرة من خليط الجبنة. تُغلق المربعات حتى تصبح على شكل مستطيل أو رول، مع مراعاة الضغط على الأطراف باستخدام الشوكة لمنع خروج الحشوة منها. تُضاف الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت، ويُدهن سطحها بخليط البيض، وتُرش عليها الكمية المتبقية من حبة البركة. تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترك حتى تتحمر وتنضج تماماً، ثم تُخرج.