تعتبر فطيرة البيتزا طريقة جديدة ليتمتع محبو البيتزا بمذاقها المميز، فهي تحضر بعجينة البيتزا التقليدية وبالحشوة المفضلة لكن على شكل فطائر دائرية صغيرة، وتعد من أفضل المقبلات والأطباق الجانبية للعزائم والحفلات والمناسبات، وطريقة تحضيرها سهلة للغاية وسنذكرها في هذا المقال.
عمل فطائر البيتزا بالدجاج المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كوب من الماء. فنجان صغير من الزيت النباتي أو زيت دوار الشمس. رشة من الملح. فنجان صغير من السكر. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الخميرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. ثلاثة إلى أربعة أكواب من الطحين.
مكوّنات الحشوة:
صدور دجاج مخلية من العظم ومقطعة إلى شرائح رفيعة. أصابع بطاطا مقلية. كوب من الفطر المقطع إلى شرائح. حبتان من الفلفل الرومي مقطعتان إلى شرائح. نصف كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر المقطع إلى حلقات. بصلة مقطعة إلى شرائح. كوب من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائح. ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية. نصف كوب من جبنة الشيدر المقطعة إلى شرائح.
مكوّنات صلصة البيتزا الحمراء:
بصلة مفرومة ناعماً. كوب من عصير الطماطم. علبة من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من الخردل. ملعقة كبيرة من الكاتشب. فصان مهروسان من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
اخلطي كلّ المكوّنات معاً وأضيفي الطحين بالتدريج حتى تتشكل لديك عجينة طرية ولا تلصق، ويمكنك إضافة كلّ الطحين أو ثلاثة أكواب منه حسب حاجتك، ثمّ ضعي العحينة في مكان دافئ مع تغطيته لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر.
تحضير الحشوة:
تبّلي شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود وشوحيها على النار حتى تستوي. ضعي في مقلاة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واقلي به البصل حتى يذبل قليلاً. أضيفي عصير ومعجون الطماطم وقلبي جيداً، ثمّ اتركي الصلصة على النار حتى تثخن قليلاً. أضيفي الثوم المهروس والخردل والكاتشب والبهارات الإيطالية وحركي الصلصة وأزيليها عن النار. شكلي دوائر صغيرة من العجينة، ثمّ افردي كلّ دائرة منها جيداً. ضعي ملعقة من الصلصة الحمراء على كل قطعة من قطع العجين، ثمّ ضعي فوقها شرائح الدجاج والفطر والبطاطا والفلفل الرومي ونوعي الجبنة، ثمّ أغلقي طرفي العجينة على بعضهما حتى تصبح كالفطيرة. امسحي وجه الفطائر بالبيض وأدخليها إلى الفرن حتى تستوي وتتحمر من فوق.
عمل فطائر البيتزا باللبن المكوّنات
مكوّنات العجية:
أربعة أكواب من الطحين. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من اللبن الزبادي.
مكوّنات الحشوة:
صلصة البيتزا أو الصلصة الحمراء. شرائح من الفلفل الرومي. شرائح من الفطر. جبنة موزاريلا. جبنة شيدر. بهارات إيطالية.
طريقة التحضير اخلطي ملعقة الخميرة مع ملعقة السكر في كوب، وأضيفي إليها نصف كوب من الماء الدافئ وحركيها جيداً واتركيها حتى تظهر عليها فقاعات وتتفاعل الخميرة، واحذري من إضافة الماء الحار جداً أو البارد لأنّ الخميرة لن تتفاعل معها. اخلطي باقي المكوّنات معاً ما عدا لبن الزبادي، واعجنيها بالخميرة المتفاعلة حتى تختلط جيداً مع الطحين. أضيفي ملعقتان من اللبن الزبادي واعجني مجدداً، وإن احتجت إلى الملعقة الثالثة أضيفيها حتى تتشكل لديك عجينة لينة ولا تلصق. ضعي العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون وغطيها واتركيها في مكان دافئ مدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها. شكلي دوائر صغيرة من العجينة وافرديها جيداً على سطح مرشوش بالطحين. ضعي ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا أو الصلصة الحمراء على كلّ قطعة من قطع العجين. ضعي باقي المكوّنات على الوجه وغطيها بجبنة الموزاريلا، وأدخلي الفطائر إلى الفرن مدة ربع ساعة.