محتويات ١ عجينة البيتزا ١.١ عمل عجينة البيتزا ١.٢ عمل عجينة البيتزا الإيطاليّة ١.٣ عمل عجينة البيتزا الهشة عجينة البيتزا تعتبر البيتزا من أكثر أنواع المعجنات الغربية انتشاراً حول العالم، وهي من وصفات المطبخ الإيطالي، وتتميز البيتزا بمكوّناتها التي تختلف بحسب الطريقة والوصفة المتبعة، كما تتميز بعجينتها الهشة الطريّة، والتي تحضر بطرق كثيرة ومتعددة، وفي هذا المقال سنذكر بعض الطرق التي يمكن من خلال تحضير عجينة البيتزا في المنزل.
عمل عجينة البيتزا
المكوّنات:
كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات. كوب من الماء الفاتر. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي. القليل من الملح. ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير:
أذيبي كلّاً من السكر والخميرة في نصف كمية الماء الفاتر، واتركي المكوّنات جانباً حتى تتكون رغوة على الوجه. اخلطي الزيت، والملح في الكميّة المتبقية من الماء. اسكبي خليطي الزيت، والخمير على الطحين، واعجني المكوّنات لمدة لا تقل عن عشر دقائق وحتى تتكون لديك عجينة متماسكة وطرية. غطي العجينة بكيس نايلون واتركيها جانباً لمدة تقارب الساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها. افردي العجينة بالحجم الذي ترغبين به، واحشيها بأي نوع من الحشوة المفضلة.
عمل عجينة البيتزا الإيطاليّة
المكوّنات:
ملعقة كبيرة إلا ربعاً من الخميرة الفوريّة. ربع ملعقة كبيرة من كل من السكر، والملح. نصف كوب من الماء الفاتر. كوبان من الطحين. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير:
أذيبي الخميرة، والسكر في كمية الماء، واتركي الخليط جانباً لمدة تصل لعشر دقائق تقريباً. ضعي كلّاً من الطحين، والملح في وعاء، واخلطيهما جيداً. اسكبي خليط الخميرة على الطحين، ثمّ أضيفي البيضة، وابدئي بخلط المكوّنات حتى تتكون عجينة متماسكة. ضعي العجينة على سطح منثور عليه الطحين، وادعكيها بأطراف أصابعك. اتركي العجينة في وعاء مدهون بالزيت لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها، ثمّ استخدميها.
عمل عجينة البيتزا الهشة
المكوّنات:
كيلوغرام من الطحين. ملعقتان كبيرتان من كلّ من الملح، والسكر، وبودرة الحليب، والخميرة الفوريّة. بيضة. مئة وثمانون غراماً من اللبن الرائب. مئتا غرام من كلّ من الزبدة اللينة، زيت الزيتون. مئة غرام من الزيت النباتي. ماء حسب الحاجة.
طريق التحضير:
ضعي كلّاً من الطحين، والملح، والسكر، والحليب في وعاء. اخلطي المكوّنات السابقة حتى تتداخل مع بعضها. اسكبي الزيت النباتي، وزيت الزيتون، وابدئي بفرك المكوّنات بأطراف أصابعك حتى تمتزج مع بعضها. أضيفي كلّاً من البيض، واللبن الرائب، والخميرة، والماء. اعجني المكوّنات حتى تتشكل لديك عجينة ذات قوام متماسك. نغطي العجينة بورق النايلون، واتركيها لمدة أربعين دقيقة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.