تعتبر المعجنات من الوجبات الخفيفة والشهية التي يقبل العديد من الأفراد على تناولها خصوصاً في وجبة السناك، إذ تمد الجسم بالعناصر الغذائية، وأهم ما يُميزها هو قوامها الهش والطري، وحشوها بالكثير من الحشوات المفضلة، كالجبنة، والشوكولاتة، والخضار، عدا عن سهولة إعدادها ويلجأ الكثير من الأفراد إلى شراء العجينة جاهزة من الأسواق، إذ يُمكن تحضيرها منزلياً بأبسط الطرق وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال.
طرق عمل عجينة لكلّ المعجنات عجينة المعجنات التقليدية
المكوّنات:
ثلاثة أكواب من الطحين. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. رشّة من البكينج باودر. أربع ملاعق صغيرة من السكر. ربع كوب من كلّ من: اللبن الرائب، وزيت الذرة. كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
خلط البكينج باودر، والطحين، والملح، والسكر، والخميرة في وعاء، ثمّ إضافة الماء، والزيت، واللبن الرائب، والتحريك حتى تتماسك العجينة. تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر، ثمّ تقطيعها على شكل كرات، وضغطها جيداً للتخلص من الهواء الموجود فيها. وضع الكرات في صينية مخصصة للفرن، وتركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر مرة أخرى.
عجينة المعجنات باليانسون
المكوّنات:
ستة أكواب من الطحين. بيضتان. كوبان من الحليب الفاتر. أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: السكر، والبكينج باودر، وحبوب اليانسون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير:
خلط السكر، والملح، والطحين، والبكينج باودر، وحبوب اليانسون في وعاء وترك الخليط جانباً. خلط الحليب، والزيت، والبيض في الخلاط الكهربائي، ثمّ سكب خليط البيض فوق خليط الطحين واليانسون والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. تغطية العجينة وتركها جانباً لحين الاستخدام.
عجينة المعجنات بالزبدة
المكوّنات:
كوبان من الطحين. ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر، والملح. ملعقتان صغيرتان من الزبدة. كمية من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
خلط الماء، والخميرة، والسكر، والملح، ثم إضافة الطحين على مراحل والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. دهن العجينة بالزبدة، ثم تغطيتها بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر.
عجينة المعجنات بخل التفاح
المكوّنات:
كيلوغرام من الطحين الأبيض. أربع ملاعق صغيرة من كل من: السكر، والخميرة، والحليب المجفف، واللبن الرائب. ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر. نصف كوب من زيت الزيتون. كوبان من الحليب الفاتر. نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح. رشّة ملح.
طريقة التحضير:
وضع الخميرة، والسكر، والحليب المجفف، ونصف مقدار الحليب، والبكينج باودر والملح في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً حتى يتخمر. إضافة خل التفاح، والمقدار المتبقي من الحليب، وزيت الزيتون، والبكينج باودر، واللبن الرائب، والطحين، والملح والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً لحين الاستخدام.