خبز القمح يعد خبز القمح مادة غذائية تحتوي على مجموعة الكربوهيدرات المعقّدة والتي يتم هضمها ببطء شديد، كما يعدّ مصدراً مهماً للعديد من العناصر الغذائية مثل: الأحماض الدهنية الأساسية، والفيتامينات وخاصة فيتامين ب وفيتامين هـ، والزنك، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، ويحتوي على كميات عالية من الألياف الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، لذلك فهو يتميّز بالعديد من الخصائص المختلفة عن غيره من أنواع الخبز، ويصنع خبز القمح من دقيق القمح الكامل غير منزوع القشر والنخالة، ويستخدم في العديد من الحميات الغذائية المتبعة لإنقاص الوزن.
فوائد خبز القمح للرجيم ينشّط عملية الهضم ويسهّل حركة الأمعاء، ويقي من الإمساك، وذلك لأنه يحتوي على كميات عالية من الألياف الغذائية، إذ تعمل هذه الألياف على تسريع وتسهيل حركة الأمعاء، والتأثير إيجابياً على عملية الهضم، وبالتالي خفض الوزن، وتقليل خطر الإصابة بمرض السمنة الزائدة. يعطي الجسم الشعور بالشبع والامتلاء، وذلك لأنه يحتوي كميات كبيرة من الألياف والكربوهيدرات المعقدة التي يتمّ هضمها ببطء شديد، إذ إنّ هذه الألياف تبطئ من امتصاص الطعام وتجعله يبقى لفترة أطول في الجهاز الهضمي، ممّا يساهم في زيادة الإحساس بالشبع لفترة أطول، وبالتالي التقليل من كمية الطعام والسعرات الحرارية التي نتناولها خلال اليوم. يمد الجسم بالطاقة اللازمة له خلال اليوم، وذلك لأنّ تناول الكربوهيدرات المعقّدة تحافظ على مستويات ثابتة من الجلوكوز في الجسم، بالتالي لا يحتاج الجسم إلى أكل كميات كبيرة من الطعام لتمدّه بالطاقة. يحافظ على مستوى السكر والإنسولين في الدم بنسب معقولة وثابته، وبالتالي يمنع نوبات الجوع. يحفّز الجسم على تناول كميات كبيرة من الماء، ويساعده في التحكّم بالجوع ويخلّصه من العطش، وذلك لأنّه يحتوي على كميات عالية جداً من الألياف الغذائيّة التي تساعد في ذلك. يكسر الدهون وخاصة دهون البطن، ويقلل نسبة الكولسترول في الدم، وذلك لأنّه يحتوي على كميات كبيرة من الألياف التي تفيد في عملية الهضم، وتساعد الجسم في التخلص من الفضلات والسموم بشكل سريع.
الفرق بين الخبز الأبيض وخبز القمح
يصنع الخبز الأبيض من دقيق القمح المقشور والمنزوع منه النخالة والمعرض لعمليات التكرير والتبييض التي تجعله فقيراً بالمعادن والألياف والفيتامينات التي يتميّز خبز القمح بالاحتواء عليها، كما أنّ عملية هضمه تختلف عن خبز القمح إذ يتحلّل ويهضم بسرعة أكبر من خبز القمح ويتحول إلى سكريات ترفع نسبة السكر في الدم، وتسبّب زيادة الوزن، بينما يتميّز خبز القمح بأنّه يهضم ويتحلّل بشكل أبطأ، ويساهم بشكل كبير في تغذية الجسم لفترة أطول.