محتويات ١ البف باستري ٢ فطيرة البف باستري بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطيرة بف باستري بالمربى ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البف باستري هي واحدة من أكثر أنواع العجائن التي تستخدم في المطبخ العالمي، ويمكن تحضيرها في المنزل، إلّا أنّ المعظم يشتريها جاهزة من الأسواق والمحال التجارية، وتتميز بأنّها تنتفخ عند تعرضها للحرارة، فتظهر على شكل ورقات رقيقة وهشة. تستخدم عجينة البف باستري لتحضير الكثير من الوصفات التي تتنوع ما بين المقبلات المالحة، مثل: لفائف البارميزان، وفطائر الدجاج، والحلويات العصرية نحو تارت الفواكه، وفطيرة التفاح، والكلاج، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لاستخدام عجينة البف باستري بالطريقتين المالحة، والحلوة.
فطيرة البف باستري بالدجاج المكوّنات علبتان من عجينة البف باستري الجاهزة. بيضة. ربع ملعقة كبيرة من حبة البركة.
مكوّنات الحشوة:
أربع شرائح من فيله الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. بطلة متوسطة مقطع لجوانج رفيعة. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. جزرة متوسطة مقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة. كوب من كلٍّ من: البازيلاء، وقطع البروكلي. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. كوب من الحليب السائل. نصف ملعقة كبيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود، والكزبرة الناعمة. ربع ملعقة كبيرة من الأوريجانو. كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير اغسلي الدجاج، وقطعيه لمكعبات صغيرة. سخني الزيت، وقلبي فيه مكعبات الدجاج مدّة خمس دقائق. أضيفي البصل، والثوم واستمري في التقليب حتّى يذبلا ويكتسبان اللون الذهبي. ضعي الجزر، والبازيلاء، وقطع البروكلي، واتركي المكوّنات على النار حتّى تذبل وتلين. أضيفي الطحين، وقلبيه مع المكوّنات حتّى يتداخل معها. أضيفي الحليب، ونكهي بالملح، والكزبرة، والأوريجانو، مع الحرص على التحريك المستمر. اتركي الخليط على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تحصلي على صلصة ذات قوامٍ كثيف. انثري القليل من الطحين على طاولة المطبخ، وافردي عليها عجينة البف باستري، ثمّ انقليها لصينة الفرن. ضعي الحشوة، ثمّ انثري الجبن المبشور على الوجه. أحضري قطعة العجين الثانية، وافرديها على الطاولة، ثمّ قطعيها على هيئة شرائح طويلة. جدلي كل ثلاث شرائح مع بعضها لتحصلي على ضفيرة، وغطي فيها الحشوة. اخفقي البيضة مع القليل من الخل، ثمّ ادهني وجه العجينة فيه. رشي الحبة السوداء، وأدخلي الصينية في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية مدّة تتراوح بين نصف ساعة وأربعين دقيقة.
فطيرة بف باستري بالمربى المكوّنات نصف كيلوغرام من عجينة البف باستري. ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي. أربع ملاعق كبيرة من مربى الفراولة. بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير رشي القليل من الطحين على منضدة المطبخ، وافردي عليها العجينة. قطعي العجينة إلى ثمانية مربعات ذات حجم متساوٍ. فرغي أربع مربعات من الوسط، وذلك باستخدام قطاعة البسكويت الدائرية. ادهني المربعات الكاملة بالقليل من الجبن الكريمي، ثمّ ألصقي على كل منها مربع مفرغ. وزعي المربى على وسط المربعات، ورتبيها في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة. ادهني مربعات العجين بالبيض المخفوق، وأدخليها في فرنٍ مسخنٍ على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها مدّة نصف ساعة حتّى تنضج.