محتويات ١ السلطة الروسية ٢ عمل السلطة الروسية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ النصائح السلطة الروسية من الأطباق الروسية التقليدية المرتبطة برأس السنة، وطلق عليها اسم (سلطة أوليفيه) تيمنًا بطباخ فرنسي كان يمتلك مطعمًا في موسكو فترة منتصف القرن التاسع عشر. وهذه السلطة المتداولة حاليًا تختلف قليلًاعن الأصلية حيث تم تعديل بعض المكونات لتناسب ميزانية عوام الناس. السلطة الروسية وصفة لذيذة وبسيطة، وتقدم كمقبلات مع الأطباق الرئيسية، وتعد من الأطباق الشهية وتحتوي على الكثير من الفيتامينات، وكلمة سلطة تعود أصولها إلى اللغة اللاتينية التي تعني الطعام المملح أي المضاف إليه الملح.
عمل السلطة الروسية المكونات 6 بيضات متوسطة الحجم. كوب وربع من المايونيز. كوبان من البازيلاء. 4 حبات من البطاطا متوسطة الحجم وزن الحبة (170 غ). 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة كبيرة من الملح. 6 حبات من الجزر متوسطة الحجم وزن الحبة (60 غ). 5 أكواب من الماء.
طريقة التحضير نحضر قدرًا عميقًا ونملأ ثلثيه بالماء ونضيف إليه البيض ونضعه على النار ونتركها مدة 15 دقيقة. نطفئ النار ونرفع القدر عن النار ونخرج البيض ونضعه في طبق. نقشر البيض ونقطعه إلى شرائح ونتركه جانبًا. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونغسله ونضعه في قدر عميق. نقشر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقوم بغسلها ونضيفها إلى قدر الجزر. نضيف البازيلاء إلى قدر الجزر ونضيف إليه الماء ونضع القدر على النار مدة 20 دقيقة إلى أن تنضج الخضراوات. نرفع القدر عن النار ونخرج الخضراوات من القدر ونضعها في طبق عميق واسع. نضيف شرائح البيض إلى طبق الخضراوات ونخلطها معًا. نضيف المايونيز والملح والفلفل الأبيض إلى الخضراوات والبيض ونخلطها معًا بلطف. نضع السلطة في صحن التقديم ونقدمها.
النصائح تحفظ السلطة في الثلاجة، وتقدم باردة. يجب أن نخلط الخضراوات بملعقة خشبية أو بلاستيكية حتى لا تُهرَس ويفسد منظرها. لمعرفة عمر البيض: نضع البيض في ماء دافئ، إذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا . لتقشير البيض بسهولة والتخلص من التصاق القشرة بالبيض نقوم بفركه بحركات دائرية قبل تقشيره. لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها. لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكة تغسل بماء بارد. للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.