محتويات ١ السلطات ١.١ سلطة الكرفس والليمون ١.٢ سلطة الكرفس بالتونة ١.٣ سلطة المعكرونة الباردة بالكرفس ١.٤ سلطة الكرفس بالبطاطا السلطات تعدّ السلطات من أكثر أنواع المقبلات المشهورة والمفضلة لدى فئة كبيرة من الناس، كما تتميّز بلذّة طعمها وتعدد أشكالها وألوانها، ومن أشهر أنواعها: السلطة العربية، وسلطة الذرة، وسلطة التونة، وسلطة الكرفس، وسلطة الخيار واللبن وغيرها. من الجدير ذكره أنّ السلطة غنيّة بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم ومن أهمها الفيتامينات، كما يُنصح بتناول السلطة للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد؛ وذلك لأنها تُشعر بالشبع.
سلطة الكرفس والليمون
المكوّنات:
بعض أوراق الكرفس. برش قشر حبتين من الليمون الحامض. نصف حبة خيار مقشّر ومنزوع البذور، ومُقطّع إلى مكعبات صغيرة. ثلث كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ربع كوب من زيت الزيتون البكر. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. ملعقة كبيرة من الكابر الصغير المُنظّف والمصفى. ملعقة كبيرة من جوز البيكان المُحمّص والمفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
نقطّع سيقان الكرفس بشكل طولي إلى قطعٍ صغيرة. نضع في طبق كبير الكرفس، وبرش قشر الليمون الحامض، والخيار، والكابر، والبقدونس، والبيكان، ثمّ نضع عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، ثمّ ننكّه الخليط بالملح والفلفل، ونُقلّب جيداً حتى تتداخل المكوّنات، بعد ذلك نصفي السلطة من السوائل الزائدة ونسكبها في طبق مناسب للتقديم.
سلطة الكرفس بالتونة
المكوّنات:
مئة وثمانون غراماً من التونة. حبتان من الخيار. حبتان من البندورة. أربع أوراق من الملفوف. جزرة. ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نقطّع جميع الخضار إلى قطعٍ بحجمٍ متوسط. نضيف التونة، والكرفس، والبقدونس، والكزبرة، وننكّهها بالفلفل الأسود. نقلّب المكونات جيداً ونُقدّمها.
سلطة المعكرونة الباردة بالكرفس
المكوّنات:
ساقان من الكرفس. ربع كيلوغرام من المعكرونة المشكلة. علبة من التونة. أربع ملاعق من المايونيز. عودان من البصل الأخضر. جزرة مبروشة برشاً ناعماً. حبة من البندورة المقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة. مئة غرام من الزيتون المفروم منزوع النواة. خيارة حسب الرغبة. خمس غرامات من كلٍّ من الفلفل، والملح، والكمون.
طريقة التحضير:
نسلق المعكرونة المشكلة ونغسلها بالماء البارد. نفرم جميع الخضروات، ونضيف إليها التونة. نضيف المعكرونة والمايونيز. نضع السلطة في الثلاجة ونتركها لمدّة ساعة كاملة حتى تبرد.
سلطة الكرفس بالبطاطا
المكوّنات:
سبعمئة وخمسون غراماً من البطاطا المغسولة جيداً. كوب ونصف من البسلة المجمدة. ساقان من الكرفس مقطّعان إلى شرائح رقيقة. مكوّنات التتبيلة: ثلث كوب من اللبن الزبادي. ربع كوب من المايونيز. ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المقطّع بشكلٍ صغير. ملعقتان كبيرتان من عَصير الليمون. فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نضع البطاطا في قدر كبير من الماء المملّح، ونتركها حتى تغلي على حرارة عالية، ثمّ نخفّض الحرارة ونترك القدر على النار لمدّة ربع ساعة، ثمّ نضيف حبات البسلة في آخر دقيقة من الطهي. نُصفّي المكوّنات من الماء، ونشطفها بالماء البارد ونتركها جانباً حتى تبرد وتجف. نقطّع البطاطا إلى نصفين بشكلٍ طولي، ثمّ نقطعها إلى شرائح سميكة. نضع في وعاء كبير البسلة، والبطاطا، والكرفس. لتحضير التتبيلة نخلط جميع مكوّناتها في وعاء، ونتبلها بالملح والفلفل، ثمّ نسكبها فوق السلطة.