محتويات ١ السلطة ٢ سلطة الجزر بالزعتر ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة الجزر المقرمش ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير السلطة تعتبر السلطة بأنواعها المختلفة من الأطباق الجانبيّة، والمقبلات الخفيفة والشهيّة، والتي تُقدم مع الأطباق الرئيسيّة كالمقلوبة، والكبسة، والبرياني، ويُنصح بها لمن يُعاني من السمنة الزائدة؛ لأنّها تحتوي على سعرات حرارية قليلة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير أحد تلك الأنواع وهي سلطة الجزر.
سلطة الجزر بالزعتر المكونات أربع حبات كبيرة من الجزر. حبة متوسطة من البصل المقطعة إلى شرائح رقيقة. نصف كوب من أوراق الزعتر الأخضر. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. فص من الثوم. ربع كوب من زيت الزيتون. عشرة مكعبات من الثلج.
طريقة التحضير نقشّر الجزر، ونبرشه باستعمال مبرشة ذات ثقوب واسعة. نضع الجزر في وعاءٍ عميقٍ، ونضيف مكعبات الثلج، ونتركه لدقائق مع التقليب من وقتٍ لآخر حتّى يذوب الثلج، ويصبح الجزر مقرمشاً، ثم نضعه مباشرة في مصفاة للتخلُّص من الماء. نضع الجزر في طبقٍ عميقٍ، ثم نضيف البصل، وأوراق الزعتر، ونقلّب حتّى تختلط. نضع في وعاء محضرة الطعام عصير الليمون، والخلّ، والملح، والفلفل، والثوم، وزيت الزيتون، ونشغلها على سرعة متكررة حتّى نحصل على صلصة متجانسة. نصب الصلصة على الجزر، ونقلّب حتى تختلط، ونقدمها مباشرة.
سلطة الجزر المقرمش المكونات أربع حبات كبيرة من الجزر. نصف خسة إفرنجيّة. نصف خسة هولنديّة خضراء. حبتان متوسطتان من الطماطم. نصف كوب من جبن الشيدر المبروشة.
مكونات الصلصة
فصان من الثوم. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفّف. ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. نصف كوب من خليط زيت الزيتون والزيت النباتيّ.
طريقة التحضير نقشّر الجزر، ونقطعه إلى شرائح طويلة ورفيعة، ويجب أن تكون الشرائح رقيقة جداً مثل الورق، ثم نلف الشرائح ونثبتها بعود أسنان خشبيّ. نضع الشرائح في طبقٍ عميق، ونغمرها بالماء المثلّج مع مكعبات الثلج، ونتركها نصف ساعة حتّى تصبح ملفوفة حول بعضها، ويمكن وضع الجزر المنقوع في الماء المثلج بالبراد عدّة ساعات إلى حين استعماله، ثم ننزع العيدان. نقطّع الخس إلى قطع مناسبة، ونضعها في طبق التقديم، ونقطّع الطماطم إلى أرباع، ثم نقطّع كل ربع إلى نصفين، ونوزعها فوق الخس. نخرج قطع الجزر من الماء، ونتركها على ورق مطبخ لامتصاص الماء الزائد، ثم نضعها في طبق السلطة. نوزع الصلصة فوق طبق السلطة، ثم ننثر الجبن الشيدر، ونقدمه مباشرة. لتحضير الصلصة: نضع في وعاء محضرة الطعام الثوم والخلّ، ونشغل حتى يصبح الثوم ناعماً، ثم نضيف عصير الليمون، والأوريجانو، والريحان، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، ونشغل حتّى يصبح الخليط ناعماً، ثم نضيف الزيت ببطء مع استمرار تشغيل الخلاط حتّى نحصل على مستحلب أخضر اللون، ونتذوق لضبط طعم الملح. نضع الصلصة في برطمانٍ زجاجيّ، ونحتفظ بها في الثلاجة لثلاثة أيام فقط، ونهزها جيداً قبل الاستعمال.