طريقة عمل سلطة الفاصوليا الخضراء تكثر أنواع أطباق الطعام، ومن بين هذه الأطباق السلطات بأنواعها والتي تحرص كلّ سيّدة على تواجدها باستمرار على مائدتها، فهي بالإضافة إلى مذاقها الرائع فإنّها تحتوي على فوائد صحّيّة كبيرة للجسم، فالسلطة تزوّد الجسم بالألياف القادرة على تسهيل عمليّة الهضم، وتخلّص الجهاز الهضميّ من الفضلات بشكل سريع، وتفتح الشهيّة لتناول المزيد من الأطعمة، وهنالك العديد من أطباق السلطة التي تًحضّر بالفاصوليا الحمراء، والبيضاء، والخضراء، وفي هذا المقال سنتناول تحضير سلطة الفاصوليا الخضراء التي تتميّز بطعمها الحلو، لوجود السكر بين مكوّناتها.
المكونات أربعمئة غرام من الفاصوليا الخضراء. خمسون غراماً من حبّات الذرة المسلوقة. خمسون غراماً من الفطر. نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود. حبة متوسّطة الحجم من البصل. ثلاث حبات من الجزر. حبتان من الطماطم. عصير حبة ليمون واحدة. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج مبشور ناعم. ملعقتان صغيرتان من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. رشة فلفل أسود. ثلاث أكواب من الماء البارد. مكسرات للتزين (لوز، فستق، كاجو). زبيب للتزيين.
طريقة التحضير تغسل الفاصوليا جيداً ويُقطع كلّ قرن إلى ثلاث قطع، بحيث تكون طول كلّ قطعة ثلاث سنتيميترات تقريباً. تسكب كمية من الماء في قدر ويُضاف إليه الملح، ويترك القدر على نار عالية إلى أن يغلي الماء. يرفع القدر عن النار وتوضع فيه الفاصوليا لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تصفّى الفاصوليا من الماء المغليّ، وتوضع مباشرة في الماء البارد مدّة خمس دقائق. تُصفى قطع الفاصوليا من الماء البارد وتُترك جانباً لحين الحاجة إليها. تغسل كلٌّ من الطماطم، والفطر، والجزر جيداً. يُقطع على لوح تقطيع الخضار كلٌّ من البصل إلى شرائح، الفطر إلى شرائح، والجزر إلى مكعبات صغيرة الحجم، والطماطم إلى شرائح دائرية رفيعة السمك. يُضاف كل من السكر، الملح، الخل والليمون إلى وعاء عميق ويتم خفقهم جيداً باستخدام المضرب اليدوي، ويجب التأكد من ذوبان السكر. يُضاف في وعاء عميق كل من الفاصوليا، الجزر، شرائح البصل، شرائح الطماطم، الزنجبيل ،شرائح الزيتون، والفطر، والذرة، ورشة الفلفل الأسود، ويقلبوا جيّداً حتىّ يتوزع الخضار بشكل متجانس مع بعضه البعض. يسكب على السلطة المزيج السائل من الليمون والخل والسكر، وتقلب مرة أخرى جيداً. يوضع القليل من الزيت والمكسرات في مقلاة على نار هادئة، وتقلب المكسرات إلى أن يتغيّر لونها للذهبيّ. تفرد السلطة في طبق تقديم، وتُزين بالمكسرات المقلية والزبيب، وتُقدم.