تعتبر كفتة البطاطس نوع من الأطباق الجديدة، وهي من المأكولات السهلة والسريعة التحضير والتي تتميز بطعمها اللذيذ والمقرمش، وتصنّف كوجبة غداء؛ فهي من الوجبات الثقيلة التي تحتوي على كمية من الكربوهيدرات والدهون في بعض الأحيان، في هذا المقال سنذكر طريقة عمل كفتة البطاطس.
عمل كفتة البطاطس بالبقسماط المكوّنات كيلوغرام بطاطس. كوب من كلٍ من البقدونس المفروم، والكراث المفروم. كوبان من البصل الأخضر المفروم. ربع كوب جبن بارميزان مبشور. ملعقة كبيرة من كلٍ من الزبدة، وملح الطعام. ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة. رشّة قرفة. صفار بيضتين.
التغليفة:
كمية من البيض المخفوق حسب الحاجة. كمية من البقسماط حسب الحاجة. كمية من زيت القلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير نسلق البطاطس من خلال وضعه في قدر عميق مع الماء على النار ونتركها حتى تنضج. نقشّر البطاطس ونضعها في وعاء ونهرسها. نضيف كلاً من صفار البيضتين، والزبدة، والبقدونس، والبصل، والكراث إلى البطاطس. ننكّه البطاطس بالملح، والبهارات، والقرفة، والفلفل، ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس معاً ونحصل على ما يشبه العجينة. نشكّل العجينة إلى مجموعة من الأصابع، ثم نغمسها في البيض ثم في البقسماط. نقلي أصابع البطاطس الناتجة في زيت غزير حتى يتغيّر لونها ثم نرفعها عن النار.
كفتة البطاطس المكوّنات خمس حبات من البطاطس المقشّرة. كوب ونصف الكوب زيت نباتي. ثماني ملاعق من البصل الأخضر المفروم. ملعقة صغيرة من كلٍ من ملح، وفلفل أسود مطحون، وفلفل أحمر حارّ، وقرفة. حزمة من البقدونس المفروم. نصف كوب عصير ليمون حامض. حبتان من الفليفلة الخضراء. كمية من البرغل.
طريقة التحضير نسلق البطاطس في كمية من الماء المملح ونتركها حتى تنضج جيداً، ثمّ نهرسها في الخلاط أو باستخدام اليد وهي ساخنة. نضع كمية من البرغل في إناء، ثم نضيف كوباً من الماء الساخنإليه ونغطيه حتى يمتص البرغل كلّ كمّية الماء. نضيف البطاطس المهروسمة مع كلٍ من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والقرفة، وعصير الليمون الحامض، والزيت النباتي إلى الإناء الذي يحتوي على البرغل. نعجن المكونات جيداً باستخدام اليدين لوقتٍ قصير، ثمّ نضيف كلٍ من البصل الأخضر المفروم، والبقدونس المفروم. نقسّم العجينة إلى مجموعة من الكرات الصغيرة ونضغط عليها باستخدام راحة اليدين حتى تتسطح. نقلي كرات البطاطس في الزيت المغلي ونتركها حتى يتغيّر لونها. نقدّم كفته البطاطس مع السلطة الخضراء ومخلل الخيار أو اللفت حسب الرغبة.