محتويات ١ طريقة عمل كفتة بالبرغل ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ عمل الكفتة بالصينية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة عمل كفتة بالبرغل تعتبر الكفتة من الأكلات الشعبيّة المشهورة والمنتشرة بشكل كبير في العديد من الدول العربية، وهي أكلة لذيذة المذاق ويرغبها الجميع، كونها تحضّر من اللحم المفروم والذي يعجن مع بهارات معيّنة، تعطيه نكهة خاصّة، وهي الطريقة التقليديّة لعجنها، لكن سنقدم لكم في هذا المقال طريقة مختلفة لتحضيرها وهي عمل الكفتة مع البرغل.
المكوّنات كيلو غرام من اللحم المفروم. كوبان من البرغل المنقوع لمدّة ثلاثين دقيقة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم بشكل ناعم. حبّة بصل مفرومة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. كوب كبير من الماء البارد نصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
طريقة التحضير نضع في وعاء عميق، كلّ من اللحم المفروم، والبرغم، والبقدونس، ثم نخلط المكوّنات مع بعضها البعض، حتى تتداخل وتمتزج، ثم نتبّلها بالملح والفلفل الأسود، والبابريكا والبهارات المشكّلة. نسكب الماء على المكوّنات، ونقلّبها من جديد، حتى تصبح كالعجينة. نقطع العجينة لكرات متوسّطة الحجم، ثم نضغطها باليد لتصبح على شكل أقراص دائريّة. ندهن صينيّة دائرية من الألمنيوم بالزيت، ونصفّ أقراص الكفتة فيها. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه لمدّة خمس دقائق حتى يسخن. ندخل صينية الكفتة للفرن، ثم نتركها لكي تحمرّ، مع تقليبها على الوجهين، ومراقبتها بين الحين والآخر. نخرج الصينيّة من الفرن، ثم نضعها في طبق التقديم، مع الأرز أو الخبز والسلطات.
عمل الكفتة بالصينية المكوّنات كيلو غرام من الكفتة الجاهزة. ثلاث حبات من طماطم. ثلاث حبات من البطاطس المقطّعة لشرائح دائرية. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. ملعقة كبيرة من الملح. كوب كبير من الماء.
طريقة التحضير نفرد الكفتة في صينية من الألمنيوم، ثم نتركها جانباً. نقطع الطماطم لشرائح دائرية، ثم نرتبها فوق طبقة الكفتة حتى تغطّيها بالكامل. نضع قدراً عميقاً ملىئاً بزيت الذرة، ثم نقلي شرائح البطاطس فيه، حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ننشلها من القدر، ونضعها على ورق الامتصاص. نضع شرائح البطاطس المقلية فوق طبقة الطماطم، ثم نسكب الماء عليها. نسكب عصير الليمون على الصينية، ثم نرشّ الملح عليها. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل صينيّة الكفتة فيه، ونتركها حتى تنضج لمدّة نصف ساعة، مع المراقبة بين الحين والآخر. نخرج الصينية من الفرن، بعد أن تنضج الكفتة ثمّ نقدّمها على السفرة وهي ساخنة، مع السلطات والأرز.