اللازانيا من أشهر الاطباق الغربية التي يعود أصلها إلى المطبخ الإيطالي، وتتميز بتقديمها كطبق رئيسي إلى أجانب طبق من السلطة؛ أو كطبقٍ جانبي، حيث تتنوع طرق تحضيرها، فمنها ما يُعد باللحم، أو الخضروات، كما تتعدد الصلصات التي تدخل في إعدادها، فمنها صلصة البشاميل، أو صلصة الطماطم، وما يُميزها هي الأوراق التي تُحضر باستخدامها، والتي سوف نتحدث عن طريقة عملها في هذا المقال.
طريقة عمل ورق اللازانيا المكوّنات كوب ونصف من الطحين. ربع كوب من الماء. بيضتان. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير وضع الطحين في وعاء عميق، ثمّ إضافة الماء، والبيض، والملح بالتدريج. عجن المكونّات مع بعضها جيداً باستخدام اليد، لتكوين عجينة لينة ومتماسكة، يسهل استخدامها. وضع العجينة الناتجة في مكان دافئ مدّة لا تقل عن ربع ساعة، حتّى ترتاح قليلاً. أخد قطعة من العجينة، ووضعها على لوح صلب، وفردها باستخدام النشابة، وتقطيعها إلى مربعات باستخدام السكين. وضع كمية كافية من الماء والملح في قدر عميق على نار متوسطة، وتركه حتّى يغلي تماماً. وضع قطع العجينة داخله، تركها حتّى تنضج تماماً. رفع القدر عن النار، وإخراج قطع اللازانيا من الماء، ثمّ تركها جانباً، حتّى تبرد تماماً.
اللازانيا باللحم المفروم المكونات كمية من شرائح اللازانيا المحضرة كالوصفة السابقة. نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً. بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً. حبة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً. أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. رشة من الملح. ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة. نصف كوب من جبن الموزاريلا. ربع ضمة من النعناع الأخضر الطازج للتزيين
طريقة التحضير وضع الزيت في قدر على نار متوسطة، وتركه حتّى يسخن جيداً. إضافة البصل، والبندورة، ومعجون الطماطم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، والتحريك جيداً. ترك الخليط الناتج على النار، حتّى ينضج تماماً ويتسبك. وضع طبقة من اللازانيا في صينية خاصة بالفرن مدهونة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ إضافة طبقة من اللحم المفروم. الاستمرار في نفس الطريقة، لتكوين ثلاث طبقات وآخرها طبقة من اللازانيا، ويمكن وضع القليل من الجبنة بين الطبقات. وضع الجبن على الوجه، وتوزيعه جيداً، ليغطيها بالكامل. إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها مدّة نصف ساعة، حتّى تنضج، ويتحمر الوجه. إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بالنعناع الأخضر.