محتويات ١ المعكرونة الصينية ١.١ عمل المعكرونة الصينية ١.٢ عمل المعكرونة الصينية بالخضار ١.٣ المعكرونة الصينية بالسجق المعكرونة الصينية المعكرونة الصينية أو ما يعرف أيضاً بالنودلز، هي نوع من العجائن الرفيعة والأسطوانية، تُسلق في ماء مغلي، وتُضاف إليها العديد من المكوّنات والصلصات؛ كصلصة الصويا، أو صلصة البيستو، أو الصلصة البيضاء، وهي من الأطباق المنتشرة؛ فطعمها لذيذ، وتمتاز بسهولة وسرعة التحضير، وسنتناول وصفتين لتحضير المعكرونة الصينية في البيت بخطوات واضحة ومفصّلة.
عمل المعكرونة الصينية
المكوّنات:
مئة وخمسون غراماً من النودلز الصيني. فصّان من الثوم المهروس. بصلة مفرومة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور بشكل خشن. جزرة مبشورة بشكل خشن. ثلاثة أرباع الكوب من الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة. ربع كوب من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملح حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
طريقة التحضير:
اسلقي النودلز في ماء مملّح ليصبح ليّناً، ثم صفّيه من الماء. سخّني الزيت في إناء، وشوّحي فيه البصل، والزنجبيل، والثوم على نار عالية الحرارة لمدة دقيقة. أضيفي البصل الأخضر، والملفوف، والجزر، إلى الإناء، واسكبي عليها صلصة الصويا. أضيفي النودلز بعد أن تذبل الخضار، وقلّبي المكوّنات معاً حتى تختلط جيّداً.
عمل المعكرونة الصينية بالخضار
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من معكرونة السباغيتي. بصلة. ثوم مهروس حسب الرغبة. مئتا غرام من الدجاج المقطّع. حبة من الفلفل الحلو الأحمر. حبّة من الفلفل الحلو الأخضر. زيت نباتي حسب الحاجة. ربع كوب من صلصة الصويا. نصف ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل. فلفل حارّ حسب الرغبة. جزرة. حبّة من الكوسا. ملح حسب الرغبة. بهار فلفل أسود حسب الرغبة. ربع كوب من البروكلي.
طريقة التحضير:
اسلقي المعكرونة في إناء يحوي ماءً مملّحاً وفق التعليمات الواردة على علبة المعكرونة. قطّعي البصل، والفلفل الحلو الأحمر، والجزر، والفلفل الحلو الأخضر، والكوسا، والبروكلي. سخّني كمية قليلة من الزيت في إناء، وأضيفي إليها البصل والثوم، وقلّبي حتى يذبلا. أضيفي قطع الدجاج مع تقليبها باستمرار باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتغيّر لونها. أضيفي الخضار المقطعة، ثم نكّهي المكوّنات بإضافة الملح، والفلفل الحارّ، والزنجبيل، والفلفل الأسود. دعي المكوّنات على نار منخفضة إلى أن تذبل الخضار. صفّي المعكرونة من الماء، ثم أضيفيها لإناء الخضار، واغمري كل المكوّنات بالماء. أضيفي صلصة الصويا إلى المعكرونة. قلّبي المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها، ثم دعي الخليط حتى يتماسك وينضج.
المعكرونة الصينية بالسجق
المكوّنات:
ثماني حبات من السجق. كيس من المعكرونة. كمية من الفاصولياء. جزرتان. حبة طماطم كبيرة مخلوطة في الخلاط. رشة من كل من: الفلفل الأسود، والملح، والكمون. حبة من الفلفل الرومي. بعض من صلصة الطماطم. القليل من صلصة الصويا.
طريقة التحضير:
اسلقي المعكرونة في فنجان من الزيت، وأضيفي إليه ملعقة ونصف من الملح. قطعي السجق إلى شرائح واقليها. شوحي البصل، وأضيفي إليه الطماطم، ثم قطعي الجزر إلى مكعبات، وأضيفيه إلى الخليط، وأضيفي السجق، والصلصة، والفلفل الرومي والفاصولياء. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون، وإذا رغبتِ بنكهة حارة فيمكنك إضافة ملعقتين من الفلفل المجفف. صفي المعكرونة من الماء. أضيفي الصويا إلى خليط السجق، وحركيه قليلاً، ثم ضعي عليه غطاء القدر. أضيفي الخليط إلى المعكرونة، وحركيها جيداً.