محتويات ١ اللازانيا ٢ شرائح اللازانيا باللحم والطماطم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لازانيا المشروم والكريمة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير اللازانيا تُعدّ اللازانيا من الأطباق الإيطالية الشهيرة، وانتقل هذا الطبق إلى جميع أنحاء العالم، حيث أصبح مطلوباً بكثرة، وتتميز اللازانيا بشكلها الذي يمكّن من عمل أطباقٍ متنوعةٍ منها على خلاف أشكال المعكرونة الآخرى، وقد اشتهرت العديد من المطاعم العالمية بإعدادها، ولكن هذا لا يمنع عملها في البيت بطرق جديدة وبمكوناتٍ متنوعة، و في هذا المقال سنذكر وصفتينلعمل اللازانيا، وهما شرائح اللازانيا باللحم والطماطم، واللازنيا بالمشروم والكريمة.
شرائح اللازانيا باللحم والطماطم المكوّنات كوبان ونصف من الدقيق. بيضتان. صفار ثلاث بيضات. رشة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة مفرومة. ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف. ملعقة كبيرة من الأوريجانو. حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات. مئة وسبعون غراماً من معجون الطماطم. سبعمئة غرام من جبن الريكوتا. بيضتان مخفوقتان. نصف كوب من جبن البارميزان المبشور. أربعمئة وخمسون غراماً من جبن الموزاريلا المبشور. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير نخلط الدقيق والملح في وعاء، ثم نُشكل فجوة في الوسط ونُضيف البيض، وصفار البيض. نخلط المكوّنات باستعمال ملعقةٍ خشبية، ثمّ نعجنها بيدينا إلى أن تتماسك. نُغطي العجينة، ونتركها مدّة نصف ساعة. نمد العجينة باستعمال الشوبك على هيئة مستطيلات طويلة. نُقطع المستطيلات إلى اثنتي عشرة شريحة. نضع شرائح اللازانيا في ماءٍ مغلي مدّة ثلاثين ثانية، ثمّ في ماءٍ مثلّج. نسخن الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي الثوم، والبصل، واللحم. نُضيف الملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، والبقدونس، والطماطم، ومعجون الطماطم. نُغطي القدر، ونتركه يغلي مدّة ساعة. ننثر قليلاً من رذاذ الزيت في صينية فرن. نخلط كلّاً من جبن الريكوتا، وجبن البارميزان، والبيض، وثلاثمئة وخمسين غراماً من جبن الموزاريلا. نضع شرائح اللازانيا في طبقٍ من البايركس ونغطيها بخليط اللحم، وخليط الجبن، ثمّ نضع شريحة أخرى من اللازانيا فوقها، ثمّ ننثر ما تبقى من الموزاريلا على الوجه. نُدخل صينية اللازانيا إلى الفرن مدّة ساعة.
لازانيا المشروم والكريمة المكوّنات سبعمئة غرامٍ من معكرونة اللازانيا. ملعقة كبيرة من الزبدة. ثلاثة اكواب من كريمة الطبخ. ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبشور. كوبان من الفطر المُعلب والمُصفى. كوب من الفطر الطازج المُقطع. كوب من جبن البارميزان المبشور. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. نصف كوب من الماء. كوب من جبن الريكوتا.
طريقة التحضير نُذيب الزبدة في مقلاةٍ على النار، ثمّ نُضيف الثوم، ونُحركها لدقيقتين. نُنكه بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والقرفة، والزنجبيل. نضيف الماء، ونترك المزيج على نارٍ متوسطة مدّة دقيقتين. نُقطع الفطر إلى شرائح ثمّ ضيفه إلى المكونات ونُحرك إلى أن ينضجا. نُطفئ النار، ثمّ نُضيف جبن الريكوتا، ونُحرّك. نضع كوباً من الكريمة في صينية فرن مستطيلة الشكل، ثمّ نصُف شرائح اللازانيا فوقها. نضع قليلاً من الحشوة فوق اللازانيا، ثمّ كوباً من جبن الموزاريلا، ثمّ كوباً من جبن البارميزان. نُضيف كوباً من الكريمة، ثمّ صفاً آخراً من اللازانيا، ثمّ الحشوة، وكوب من الكريمة المتبقية. نضع طبقة أخيرة من شرائح اللازانيا، ونرش فوقها الكوب المتبقي من جبن الموزاريلا. نُسخن الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية. نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها مدّة خمس وثلاثين دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتحمّر.