محتويات ١ كريمة الخفق ٢ طريقة المعكرونة بكريمة الخفق ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير كريمة الخفق تعتبرُ كريمة الخفق أو المعروفة باسم الكريم شانتيه من أكثر أنواع الأطعمة انتشاراً حولَ العالم، حيث تُستخدمُ عادةً بعد خفقها بالخلاط الكهربائيّ أو اليدويّ للحصولِ على قوامٍ قطنيّ ومنتفخ، ويمكنُ إضافتُها إلى الكيك، مع القهوة، أو مشروب الكاكاو، أو المشروبات الباردة وكوكتيلات الفواكه وغيرها، وذلك من بعد تحليتها بالسكر أو الفانيلّا، كما يمكنُ استخدامُها في إعداد الأطباق المالحة مثل المعكرونة، والتي سنعرّفكم عليها في هذا المقال.
طريقة المعكرونة بكريمة الخفق المكوّنات نصف كيلو من المعكرونة بالشكل المفضل. علبة واحدة من القشطة أو القيمر، بحجم مئتيْن وخمسين مليلتراً. ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة. ثلاثُ ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. حبّة كبيرة من البصل الأبيض المفروم بشكلٍ ناعم. فصان من الثوم المهروس. علبة من الفطر أو المشروم الطازج، والتي تعادلُ كوبيْن من الفطر المقطّع إلى شرائح. ثلاثُ حبّات متوسّطة الحجم من الجزر المقطّعِ إلى مكعبات صغيرة أو المبروش بشكلٍ ناعم. حبتان كبيرتان من البندورة الطازجة المقشرة والمقطّعة إلى مكعباتٍ صغيرة. ملعقة كبيرة ونصف من رب البندورة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من مسحوق الهال. نصف ملعقة صغيرة من بهار الكاري. كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكلٍ ناعم. علبتان من كريمة الخفق، بحجم مئتيْن وخمسين مليلتراً للعلبة الواحدة.
طريقة التحضير سلق كميّة المعكرونة في قدرٍ عميق يحتوي على عشرة أكواب من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين كبيرتيْن من الزيت النباتيّ. ترك المعكرونة لتغلي في الماء لمدةٍ أقصاها عشر دقائق. تصفية المعكرونة من ماء السلق، ووضعها في وعاءٍ واسعٍ لحين الاستخدام. مزج كميّة القشطة مع جبنة البارميزان، وإضافة المزيج إلى المعكرونة المسلوقة، مع الحرص على تقليب المكوّنات جيّداً للحرص على وصول القشطة إلى كافة قطع المعكرونة. تشويح البصل المفروم والثوم المهروس في مقلاةٍ واسعةٍ مع الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة، وذلك حتّى يذبل البصل. إضافة الفطر إلى البصل، وتشويحه جيداً حتّى يذبل وتصدر رائحته. إضافة كمية الجزر إلى المشروم وتقليبها جيداً. إضافة قطع البندورة الطازجة، ورب البندورة، والكزبرة، وخليط البهارات المشكلة إلى المشروم، وتقليب المكوّنات جيداً. إزالة المقلاة عن النار، وسكب كمية كريمة الخفق على مكوّناتها. تذوّقُ الخليط للحرص على أنّه لا يحتاج إلى أيّة إضافات. دهن صينيّة الفرن بالقليل من الزيت النباتي، وإضافة ثلثيْ كمية المعكرونة فيها. سكب خليط الكريمة على المعكرونة. رش نصف كوب من جبة الموزاريلّا على الحشوة. وضع كمية المعكرونة المتبقية فوق الجبنة. وضع نصف كوبٍ جبنة الموزاريلا على الوجه، ورش القليل من مسحوق البابريكا على الوجه. إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة. ترك الصينيّة في الفرن لمدّةِ نصفِ ساعة حتّى تتحمر المعكرونة، وتصبحَ ذهبيّةَ اللون.