محتويات ١ الفيتوتشيني ٢ معكرونة الفيتوتشيني بالكريمة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فيتوتشيني بالروبيان ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فيتوتشيني ألفريدو بالمرتديلا ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الفيتوتشيني الفيتوتشيني هي نوع من المعكرونة الإيطاليَّة التي تُصنعُ على هيئةِ شرائط عريضةٍ، وتُستخدمُ في تحضيرِ مُختلفِ وصفات المعكرونة، وبالأخص الوصفات التي تحتوي على الكريمة أو الصلصة؛ لأنَّها تمتصُّ الصلصة بشكلٍ ممتازٍ، مما يعزز طعم الطبق. وفي هذا المقال سنقدم طرق سهلة لتحضير الفيتوتشيني.
معكرونة الفيتوتشيني بالكريمة المكوّنات عبوةٌ واحدةٌ من معكرونة الفيتوتشيني. علبةٌ من الفطر المُقطَّع. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزَّيت النباتي. كوبٌ من كريمة الطبخ. نصفُ كوبٍ من الجبنة الكريميَّة. رشَّةٌ من التوابل الإيطاليَّة. رشَّةٌ من الملح، والفلفل الأسود. مُكعَّبٌ من مرق الدَّجاج.
طريقة التحضير ضعي كميَّة كافية من الماء في قدرٍ فوقَ نار عاليةٍ، ثمَّ اسلقي فيها المعكرونة حسب الإرشادات الموجودةِ في العبوة. ضعي ملعقتي الزبدة، والزيت في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ قلّبي الفطر حتَّى يتحمَّر. أضيفي الكريمة، والجبن، ومكعَّب المرق، والتوابل الإيطاليَّة، والملح، والفلفل الأسود. حرّكي المكوّنات بواسطةِ ملعقةٍ خشبيَّةٍ حتَّى يُصبحَ قوامها ثقيلاً، ثمَّ صفّي المعكرونة وأضيفيها إلى الكريمة. زيّني الفوتوتشيني بالمزيدِ من الجبنةِ المبروشة، وقدّميها على الفور.
فيتوتشيني بالروبيان المكوّنات ملعقتان كبيرتانِ من الزبدة. حبَّةٌ صغيرةٌ من البصل المفروم فرماً ناعماً. ثلاثةُ فصوصٍ من الثوم المهروس. خمسمئةِ غرامٍ من الروبيان المُنظَّف. عبوةٌ من الفيتوتشيني. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون. كوب من كُلٍ من: الكريمة الحامضة، وكريمة الطبخ السائلة. ربعُ كوبٍ من جبنة البارميزان. نصفُ كوبٍ من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير ضعي الزبدة في مقلاةٍ مانعةٍ للالتصاق، ثمَّ قلّبي البصل والثوم لعدةِ دقائق. أضيفي الروبيان وقلّبيهِ على الجنبينِ حتَّى يتغيَّرَ لونه، وينضج، ثمَّ أضيفي الملح، والفلفل الأسود. اسلقي المعكرونة، واحتفظي بكوبٍ من ماء السلق. أضيفي ماء السلق، والكريمة الحامضة، وكريمة الطبخ، وجبن الموزاريلا، إلى الروبيان، وقلّبي المكوّنات لمدة دقيقة. صفّي المعكرونة من الماء، وأضيفي إليها الصلصة، واتركيها لمدة دقيقةٍ حتَّى تمتص النكهة، وقدّميها ساخنة ومزيَّنةً بجبن البارميزان.
فيتوتشيني ألفريدو بالمرتديلا المكوّنات ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزيتون. ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المهروس. ست شرائح من المرتديلا. نصفُ ملعقة صغيرةٍ من الريحان المُجفف. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريجانو. كوبٌ ونصف من الكريمة. مكعبٌ من مرق الدجاج. أربع ملاعِقَ كبيرةٍ من جبن الشيدر المبروش. ثلاثمئةِ غرامٍ من الفيتوتشيني المسلوقة.
طريقة التحضير قطّعي المرتديلا إلى شرائحَ رفيعةٍ. سخّني زيت الزيتون فوقَ نارٍ عاليةٍ حتَّى يتصاعد منه البُخار، ثمَّ أضيفي الثوم وقلّبيهِ حتَّى يذبل. أضيفي المرتديلا، والريحان، والأوريجانو، وقلّبي المكوّنات حتَّى تتوزع النكهات. أضيفي الكريمة، ومكعب المرق، ثمَّ خففي الحرارة وقلّبي المكوّنات حتَّى تتكثف الصلصة. أضيفي الفيتوتشيني المسلوق، والشيدر، وقدّميها على الفور.