محتويات ١ الفيتوتشيني ٢ طريقة الفيتوتشيني ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الفيتوتشيني يعتبر الفيتوتشيني من الأكلات التي يعود أصلها لإيطاليا، إذ تحتل شعبية كبيرة في المطبخ الروماني، ومن إيطاليا انتشرت لجميع أنحاء العالم، وكلمة فيتوتشيني تعني (الأشرطة الصغيرة)، وبالفعل فهذا ما يميز مكرونة الفيتوتشيني، إذ إنها أشرطة سميكة وطويلة ومسطحة الشكل، تم صنعها من الدقيق والبيض، وهذا جعلها أكلة ذات قيمة غذائية عالية ومفيدة، وبالإضافة لفائدتها فهي أكلة لذيذة جداً ويرغبها الجميع، وفي هذا المقال سنوضح طريقة الفيتوتشيني.
طريقة الفيتوتشيني المكونات نصف كيلو غرام من مكرونة الفيتوتشيني. نصف كيلو غرام من صدور الدجاج. لتران من الماء. حبة بصل. أربعة أكواب من الحليب السائل. ست ملاعق كبيرة من الزبدة. ستة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض. نصف كوب من كريم الطبخ السائل. علبة من الفطر المعلب. نصف كوب جبن موزاريلا مبشور. أوراق البقدونس للتزيين. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة كبيرة من بودرة الثوم. ملعقة كبيرة من بودرة البصل. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير نضع الماء في قدر كبير ونضعه على النار، ثم نضيف إليه الملح وملعقة من الزيت، وحين يبدأ بالغليان، نضع مكرونة الفيتوتشيني فيها، ونتركها تغلي على نار هادئة. نضع فصين من الثوم المهروس، وملعقتان من الزبدة في قدر. نقطع صدور الدجاج لقطع متوسطة الحجم، ثم نضعها في القدر، ونقليها بالزبدة والثوم، ونرفعها عن النار قبل أن يصبح لونها أحمر. نقطع البصل لقطع صغيرة ناعمة، ثم نضعها في قدر ونضيف الثوم المهروس المتبقي لها، مع الزبدة المتبقي، ونقليها على النار. حين يأخذ لون البصل صفة الشفافية، يضاف الفطر على القدر، ونستمر بتقليب المكونات لمدة خمس دقائق. نرش الدقيق فوق المكونات ونقلبها بشكل سريع، ثم نضيف الحليب وكريمة الطبخ ونحرك المكونات حتى تبدأ بالغليان، ثم نضيف الجبن ونقلب الخليط حتى يصبح متجانساً. نضيف قطع الدجاج التي قليناها إلى الخليط، ثم نضيف الفلفل الأبيض، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، ونقلبه مع البهارات، ثم نتركه على نار هادئة. بعد أن تسلق مكرونة الفيتوتشيني، نرفعها عن النار ثم نغسلها ونصفيها جيداً، ثم نضيفها لقدر الدجاج. نستمر بتقليب المكرونة مع المكونات، حتى تتشربها جيداً، ويصبح المزيج كثيفاً ومتجانساً، ثم نرفعها عن النار. نضعها في طبق التقديم، ونزينها بأوراق البقدونس، ونقدم بجانبها المقبلات والسلطات.
نصيحة: طبق الفوتوتشيني مع الجبن والفطر، يعتبر طبقاً لذيذاً لكنه دسم جداً ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكوليسترول، لذلك يفضل بعد تناوله القيام ببعض التمارين الرياضية، وتناول بعض المشروبات التي تحرق الدهون.