محتويات ١ الفوتوتشيني ٢ الفوتوتشيني بالدجاج والفطر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفوتوتشيني بالدجاج والسبانخ ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفوتوتشيني يعدّ الفوتوتشيني من أشهر الأطباق التي يقدّمها المطبخ الإيطالي، ويحضّر بمعكرونة خاصّة على شكل رقائق طويلة، كما يضاف إليه الدجاج، والفطر، وبعض من الخضروات، كذلك كريما الطبخ، والجبن، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل الفوتوتشيني بالدجاج والفطر.
الفوتوتشيني بالدجاج والفطر المكوّنات ثلاثمئة غرام من معكرونة الفوتوتشيني. ستّ ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية. ثلاث صدور دجاج، مقطع بشكل طولي. كأس ونصف من الفطر. نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشة من الفلفل الأبيض. كأس ونصف من جبن بارميزان. كأس وثلاث أرباع من كريمة الطهي.
طريقة التحضير نضع كمية من الماء والملح في قدر، ونتركه على نار عالية حتّى تغلي الماء بقوة، ثمّ نضيف إليه المعكرونة، ونتبع الإرشادات المذكورة على العلبة في سلقها. نضع الزبدة في قدر، ونضعه على نار متوسطة حتّى تذوب الزبدة بشكل كامل، ثمّ نضيف إليها الفطر، وشرائح الدجاج، ونستمرّ بتقليبها حتّى يتغيّر لونهما. نضيف الملح، والثوم البودرة، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، ونقلب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية كبيرة. نضيف كمية من الماء إلى الخليط السابق، وذلك حتّى تغمره بشكل كامل. نترك القدر على نار هادئة، لمدة لا تقل عن الربع ساعة، وذلك حتّى تنضج جميع المكوّنات. نضيف كريمة الطهي إلى الخليط السابق، ونقلبها باستمرار، وذلك حتّى نحصل على خليط متماسك وكثيف. نضع المعكرونة في مصفاه ناعمة، للتخلص من الماء بشكل كامل، ثمّ نضيفها إلى الخليط السابق، ونقلبها لعدة مرات، حتّى يتشكل لدينا خليط متجانس. نوزع الفوتوتشيني في أطباق زجاجية، ثمّ ننثر عليها القليل من جبنة البارميزان المبشورة.
الفوتوتشيني بالدجاج والسبانخ المكوّنات مئتا غرام من الفوتوتشيني. أربعمئة وخمسون غراماً من صدرو الدجاج. حبة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الزبدة النباتية. أربع فصوص كبيرة من الثوم، المطحون ناعم. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف. كأس ونصف من الكريمة. ملعقتان كبيرتان ونصف من الدقيق الأبيض. ربع كأس من السبانخ الطازج، المفروم ناعماً. ربع كأس من جبن البارميزان.
طريقة التحضير نسلق الفوتوتشيني في قدر يحتوي على الماء، ونضيف إليه القليل من الملح، وذلك حسب الإرشادات المذكورة على علبة المعكرونة. نضع الزبدة في مقلاة، ونضعها على نار متوسطة حتّى تذوب. نضيف الثوم والبصل إلى الزبدة، ونشوحهم على نار هادئة، لمدّة لا تقلّ عن الدقيقتين. نضيف قطع الدجاج إلى البصل والثوم، وننثر القليل من الفلفل السود، والملح، ونقلب جيداً. نضيف الدقيق الأبيض، ونقلب المكونات. نضيف الكريمة بالتدريج إلى الخليط السابق. نضيف الجبن المبشور، والسبانخ إلى الخليط السباق، ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض، ثمّ نترك القدر على النار حتّى يغلي. نضيف المعكرونة المسلوقة إلى الخليط السابق، ونقلبه جيداً.