السمك يعتبر السمك من أكثر الأطعمة فائدة لجسم الإنسان، لاحتوائه على مادتيْ اليود والفسفور الضرورتين، بالإضافة إلى ذلك فهو لذيذ بكل أشكاله وأنواعه، وتختلف الطريقة التي يتم بها طبخه، وكثيرون هم الذين يفضلونه مطبوخاً في الفرن، وتتفنن كل أم بالطريقة التي تقدمه بها، وسيتم في هذا المقال عرض طريقتين لتحضير السمك في الفرن.
طريقة السمك المحشي في الفرن
المكونات
كيلو غرام واحد من السمك، ويمكن استخدام أي نوع من السمك عدا سمك الفيليه. ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم. أربع حبات من الفلفل الأخضر الحلو المتوسط الحجم. أربع حبات بندورة متوسطة الحجم. أربع قرون من الفلفل الحار. باقة واحدة من البقدونس. خمسة فصوص من الثوم الكبير الحجم. ثلاث حبات من الليمون الحامض. نصف كوب من زيت الذرة. ربع كوب من زيت الزيتون. ملح. كمون. بهارات سمك. كاري سماق.
طريقة التحضير
نظّفي السمك جيداً من القشور واللب. تبّلي السمك بالملح والكمون والقليل من الكاري والليمون والبهارات. اتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل. قطّعي البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم قوّري البندورة والفلفل الأخضر الحلو، وذلك من خلال قطع المنطقة العلوية وتنظيفه من الداخل. لتحضير حشوة السمك، افرمي البقدونس والفلفل الحار والثوم فرماً خشناً، ثم افرمي حبة من الليمون فرماً ناعم، ثم اخلطي المكونات مع بعضها البعض مع زيت الزيتون والسماق والقليل من الملح والبهارات والكمون. احشي البندورة والفلفل الأخضر الحلو بنصف كمية الحشوة، ثم احشي الباقي في السمك. رتبي كل من البطاطا والبندورة والفلفل الأخضر الحلو والسمك في صينية الفرن، ثم رتبيها في الصينية بشكلٍ متناسق، ثم ضعي عليه الماء وريت الذرة. غطي الصينية بورق القصدير، ثم ضعيها في على نار عالية لمدة عشر دقائق، ثم على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى، وانتبهي على كمية الماء بألاّ تنخفض عن المكونات. ضعي الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة على نار هادئة وهي مغطّاة بالقصدير، ومن ثم أزيلي القصدير واتركيها حتى تتحمر.
طريقة السمك البالول في الفرن
المكونات
سمكتان من نوع بالول. ملعقة كبيرة من بهار السمك. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الكزبرة. ملعقة كبيرة من الباربيكا. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ستة فصوص من الثوم المهروس. أربعة فصوص من الثوم المشرح شرائح. نصف كوب من عصير الليمون. حبة بصل كبيرة مشرحة شرائح. عودان من الكرفس المشرح. حبة كبيرة من الجزر المبروش. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. كوب واحد من الكزبرة المفرومة. نصف كوب من ورق النعناع. عودان من البصل الأخضر المشرح شرائح. ربع كوب من الخل الأبيض. ثلاث حبات من الليمون المشرح شرائح. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
ضعي البهار والملح والكمون والكركم والباربيكا والكزبرة والفلفل الأسود في طبق صغير، ثم اخلطيهم جيداً. ادعكي السمك من الداخل والخارج بخليط البهار. لتحضير خلطة الخضروات، ضعي البصل والكرفس والثوم والجزر والزنجبيل والنعناع والكزبرة والبصل الأخضر والبندورة في وعاء عميق، ثم اخلطيهم جيداً. وزعي شرائح الليمون في صينية الفرن، ثم وزعي نصف الكمية من الخضروات في القاع، وضعي القليل منها داخل السمك، ثم ضعي السمك على خلطة الخضروات في الصينية. ضعي الخل ومعجون البندورة والتمر الهندي في كوب، ثم وزعيه على السمك، وضعي شرائح الليمون على السمك، ثم وزعي زيت الزيتون عليه. غطي الصينية بروق القصدير. ضعي السمك في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، ثم اتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج بشكل تام. قدميها ساخنة.