محتويات ١ وصفات السمك ٢ السمك بالفرن مع الخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ السمك بالفرن مع الليمون والزنجبيل ٢.٤ المكونات وصفات السمك السمك من أغنى الوجبات بالعناصر الغذائية اللازمة لصحّة الإنسان، فهو غنيّ بالبروتين، وبالأحماض الدهنية الصحيّة وخاصّة الأوميجا 3، والفيتامينات، ويجب تناوله مرّتين في الأسبوع، إذن إنّه يحمي من الإصابة بالجلطات القلبيّة، والسرطان، والسكري، والتهاب المفاصل والعديد من الأمراض، وينشّط الذاكرة، ويحسّن من صحّة الأعصاب، ومن الأفضل تحضير السمك في الفرن لتقليل الزيوت والدهون المستخدمة في طهيه، كما أنّ السمك لا يحتاج إلى وقت طويل كيّ ينضج.
السمك بالفرن مع الخضار المكوّنات كيلو غرام سمك. ثلاث حبات ليمون. أربعة فصوص ثوم. خمس ملاعق زيت زيتون. حزمة بقدونس. أربع حبات طماطم ناضجة. حبتا جزر. قرنا فلفل أخضر حلو. ملعقة طعام ملح. ملعقة كبيرة بهار سمك. ربع ملعقة صغيرة. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير ينظّف السمك بشكل جيّد، ويغسل بالماء البارد. يعصر عليه الليمون، وتفرّق فوقه فصوص الثوم فرماً ناعماً. يرشّ فوقه بهار السمك، والكمّون، مع نصف كمية الملح، ويقلّب. تقطع حبات الطماطم إلى مكعبات، ويفرم البقدونس، والفلفل الأخضر، ويضاف إليها الملح، وزيت الزيتون وتقلّب، ثمّ توضع بجانب السمك في صينيّة الفرن، كما يمكن قصّ السمكة، ووضع الخضار في جوفها. تغطّى الصينية بورق الألمنيوم، وتوضع في الفرن لمدّة نصف ساعة.
ملاحظات:
يقدم السمك في طبق التقديم وتوضع بجانبه الخضار المطهوّة. يمكن وضع بعض المخللات. يمكن عمل الأرز مع الشعيرية، ووضعه بجانب السمك، أو أكله مع الخبز.
السمك بالفرن مع الليمون والزنجبيل المكونات كليو غرام سمك. ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون. ثلاث حبات ليمون. ملعقة صغيرة ملح. خمس ملاعق زيت زيتون. خمسة فصوص ثوم. ربع ملعقة كمون. ربع ملعقة بهار سمك.
طريقة التحضير
توضع الأسماك في مجمّد الثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتجمد بشكل تام. يتم إخراج السمك، ويوضع في ماء بارد، ويزال جلد السمك وهي لا تزال مجمدة كي لا تبقى قطع من اللحم مع الجلد. يعصر الليمون ويضاف إليه الزنجبيل، والملح، وبالبهار، والكمّون، ويوزّع الخليط على السمك. يوضع زيت الزيتون في الصينية، وتوضع الأسماك، وتغطى الصينية بورق الألمنويوم، وتوضع في الفرن على حرارة متوسطة. تترك حوالي خمس وعشرين دقيقة، ويزال ورق الألمنيوم كيّ تحمرّ، ثم تقلّب على الجهة الثانية كيّ تحمرّ.
ملاحظات:
يقدم السمك في صحن التقديم مع مكعبات البطاطا المقلية، ويرشّ فوقه بعض من الجوز المطحون. يمكن تقديم المخللات مثل مخلل الخيار، والزيتون، بالإضافة إلى صلصة الطحينية مع البقدونس، أو المثومة، وتؤكل مع الخبز.