يُعدّ طبق ريش اللّحم بالفرن من الأطباق سهلة الإعداد والغنيّة بنفس الوقت ، ويمكنكِ إعداده بكل سهولةٍ لعائلتكِ لتستمتع بمذاقها الرّائع ، يمكنكِ وضع ريش اللّحم في إناءٍ ثمّ إضافة بعض المطيّبات وتركها لبضع ساعات حتّى تتشرّب النّكهات المضافة إليها ، كما يمكنكِ دقّها بالمطرقة المخصّصة للّحوم لتكسير خلايا اللّحم وتسريع عمليّة الإستواء ، وسأقدّم لكِ طريقة إعداد ريش اللّحم مع الفطر والبطاطا وأتمنى أنّ تنال إعجابكِ .
المكوّنات كيلو من ريش اللّحم الضّاني المقطّعة . بصلة مقطّعة لجوانح . كوب من مكعّبات البطاطا . كوب من الفطر الحب الصّغير .. رأس ثوم مقشّر ومقطّع لشرائح . ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون . عصير ليمونة . ربع كوب خل . ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود . نصف كوب من الماء المغليّ . مكوّنات نقع ريش اللّحم ربع كوب من الخل . ربع كوب من عصير اللّيمون . ربع كوب من زيت الزّيتون . روزماري . ملعقة من الثّوم المهروس . ملعقة من دبس الرّمان . ملعقة من ربّ البندورة . بصلة مفرومة فرماً ناعماً . طريقة الإعداد بدايةً قومي بغسل ريش اللّحم بالماء البارد ، ثمّ قومي بوضعها في وعاءٍ فيه ماء بارد مضافاً له القليل من الملح ، أتركيها لمدّة ربع ساعة حتّى يتصفّى الدّم ، وقومي بغسلها بالماء الجّاري مرةً أخرى . ضعي مكوّنات خلطة نقع الرّيش في الخفاق الكهربائي وقومي بخفق المكوّنات معاً حتّى تختلط ، ثمّ أضيفيها على الرّيش في إناءٍ مجوّف ، وزّعي خلطة النّقع بالتّساوي على ريش اللّحم وغلّفيها بورق التّغليف وأتركيها لليلةٍ كاملةٍ . في اليوم التّالي قومي بإزالة الزّائد من خلطة النّقع عن ريش اللّحم ، وبمقلاةٍ ضعي ملعقة من زيت الزّيتون وشوّحي قطع ريش اللّحم لدقائقٍ على كلّ وجه حتّى تكتسب اللّون البنّي وتتغلّف الطّبقة الخارجيّة . ضعي شرائح البصل وشرائح الثّوم ومكعّبات البطاطا والفطر في صينيّةٍ خاصة بالفرن ، قلّبي جميع المكوّنات جيداً ووزّعيها بشكلٍ متناسق . في إناءٍ صغير ضعي زيت الزّيتون واللّيمون والخل والملح والفلفل الأسود وامزجي المكوّنات جيداً ، ووزّعي الصّوص على خليط الخضراوات بالصّينيّة . إبدأي بصفِّ ريش اللّحم فوق الخضراوات بشكلٍ جميل ومتناسق ، ثمّ أضيفي كوب الماء المغليّ . أحكمي إغلاق الصّينيّة بورق الفويل وضعيها بالفرن لمدّة ساعتين دون أنّ تفتحي عليها على درجة حرارة 200 درجة مئويّة ، ثمّ إنزعي ورق الفويل وحمّريها من الأعلى قليلاً . قدّميها ساخنةً مع الخبز العربيّ أو الأرز الأبيض المفلفل ، وأنواع السّلطات والمقبّلات المختلفة .
يمكنك إعداد ريش اللحم بتتبيلها ووضعها في شبك خاص للشوي ، ومن ثم توضع على الفحم مع التقليب على الناحتين ، وتقدم مع سلطة الطماطم المشوية الحارة وسلطة الخضراوات مع المايونييز .