يعتبر الخنفروش من الحلويات التراثية التقليدية في بلدان الخليجيّة التي تُحضّر في المناسبات الخاصة أو في شهر رمضان، ويتمّيز هذا الحلى بمكوّناته القليلة، وطريقة تحضيره السهلة والسريعة، بالإضافة إلى طعمه الغنّي بالهيل والزعفران مما يجعل تقديمه ممتازاً مع القهوة العربية الأصيلة، وفي هذا المقال قدّمنا وصفات مختلفة ومتميزة للخنفروش الخليجيّ التقليديّ.
الخنفروش بالفرن
المكوّنات:
ثلث كوب من طحين اللوز. ملعقة كبيرة ونصف من ماء الورد. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. بيضة. ثلاث ملاعق كبيرة من سكر. نصف ملعقة صغيرة من زعفران. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
طريقة الحضير:
امزجي ماء الورد مع الزعفران والهيل، ثمّ أضيفي البيضة والسكر، واخفقي المكوّنات جيّداً. أضيفي الزبدة والطحين وقلّبي المكوّنات حتّى تحصلي على عجينة رخوة. ادهني قوالب الكب كيك بالقليل من الزيت، ثمّ صبّي فيها العجينة واخبزيها في فرن ساخن حتّى ينضج الخنفروش.
الخنفروش المخبوز
المكوّنات:
كوب وربع من الطحين. ثلاثة أرباع الكوب من طحين الأرز. أربع بيضات. نصف كوب من السكر. نصف كوب من الزيت. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من الهيل. ربع كوب من ماء الورد. رشة من الزعفران. سمسم للتزيين.
طريقة التحضير:
اخلطي السكر، والبيض، والفانيلا، وماء الورد، والهيل، والزيت في الخلّاط الكهربائيّ. انخلي الطحين الأبيض، وطحين الأرز، والبيكنج باودر، ثمّ أضيفي مزيج البيض. اعجني المكوّنات حتى تحصلي على عجينة رخوة وخالية من التكتلات. اسكبي العجينة في قوالب الكب الكيك المدهونة بالزيت، وزيّنيها بالسمسم، ثمّ اخبزيها حتى تنضج ويُصبح قوامها مثل قوام الكيك المخبوز.
الخنفروش بنكهة الكاسترد
المكوّنات:
اثنتا عشرة بيضة. أربعة أكواب من الطحين الأبيض. ربع كوب من الحليب. عشر ملاعق كبيرة من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من ماء الورد. رشة من الكركم. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
طريقة التحضير:
انخلي الطحين مع الخميرة، والبيكنج باودر، والكركم، ومسحوق الكاسترد في وعاء كبير. اخفقي البيض في وعاء كبير منفصل مع السكر، والحليب، والفانيلا حتى تتمزج المكوّنات بشكل جيّد. أضيفي مزيج البيض إلى منتصف خليط الطحين، ثمّ حرّكي المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة ثقيلة ورخوة بعض الشيء. غطّي العجينة واتركيها في مكان جاف ودافئ لمدة ساعة لتتخمّر. سخّني كوباً من الزيت في مقلاة واسعة فوق نار متوسطة الحرارة واقلي فيه دوائر الخنفروش حتى تتحمّر من الجانبين. صفّي الخنفروش من الزيت فوق مناديل المطبخ، ثمّ أضيفي العسل أو الدبس إليه وقدّميه حسب الرغبة.