محتويات ١ غزل البنات ١.١ عمل غزل البنات ١.٢ عمل كيك آيس كريم غزل البنات ١.٣ عمل تشييز كيك اللايم بغزل البنات غزل البنات يعدّ غزل البنات أحد أنواع الحلوى الشعبيّة، وهو يُباع في أزقّة وشوارع مختلف دول العالم، ويتميز بشكله القطني المنفوش، وألوانه المميزة، حيث يُباع بتثبيته على عيدان من الخشب، أو وضعه في أكياس بلاستيكيّة صغيرة، ويُعتبر من الحلويّات المحببة لدى الكبار والصغار، وفي هذا المقال سنذكر طريقة صنع غزل البنات، بالإضافة إلى بعض الوصفات التي يدخل في إعدادها.
عمل غزل البنات
المكوّنات:
كيلوغرام من الطحين. كيلوغرام من السكر. مئة غرام من شراب الذرة. خمس غرامات من من الخل الأبيض. خمسمئة غرام من الماء.
طريقة التحضير:
يُحمص الدقيق في مقلاة على النار، مع مراعاة عدم تحول لونه. تُوضع جميع المكوّنات ماعدا الطحين في إناء على النار، وتُترك لمدة عشرين دقيقة حتى يتكوّن كراميل فاتح اللون. يُبرّد الكراميل، ويُصبّ في علب بلاستيكية. تُصنع حفرة في منتصف الكراميل بعد أن يتحول إلى قطعة صلبة. تُغمّس حلقة الكراميل في الطحين المحمص. تُشكّل الحلوى حسب الشكل المرغوب له، وتُغلّف بالطحين لمنع جدائل الحلقة من الالتصاق. تُسحب الحلقة، مع مراعاة التأكد من تساوي سمكها حتى تصل إلى أربع أضعاف قطعة الكراميل الأصليّة. تُطوى الحلقة حتى تصبح حلقتين، مع مراعاة غمسها في الطحين مرة أخرى. تُشكل الجديلتين (الحلقتين) مرة أخرى حتى تتشكل ثماني جدائل، وتُطوى مرة أخرى للحصول على أربع جدائل. تُشكل الجدائل بهذا الشكل مرة أخرى وبشكل مستمر.
عمل كيك آيس كريم غزل البنات
المكوّنات:
رول آيس كريم بنكهة الفستق الحلبي. غزل بنات محضر مسبقاً. حلاوة الطحينيّة حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
يُقطع رول الآيس كريم إلى دوائر متساوية الحجم. تُصفّ دوائر الآيس كريم في صينيّة خاصة لتشكيل طبقة، وتوضع طبقة من غزل البنات فوقها، وتستمر العمليّة حتى تنتهي الكمية. تُوضع الصينيّة في الفريز لمدة لا تقل عن ساعتين، ثم تُخرج وتُزين بحلاوة الطحينيّة وتُقدم.
عمل تشييز كيك اللايم بغزل البنات
مكوّنات القاعدة:
خمسمئة غرام من البسكويت. مئة غرام من الزبدة. رشة من القرفة المطحونة. ملعقة كبيرة من السكر البني. ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
مكوّنات الطبقة الثانية:
ستمئة غرام من الجبن الكريمي. ثلاث أرباع الكوب من السكر الناعم. أربع بيضات. علبة قشطة. ملعقتان كبيرتان من الطحين. ظرف من جيلي الليمون الأخضر. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. غزل بنات حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
تُخلط جميع مكوّنات القاعدة، وتُرصّ في قالب التشيز كيك. يُغلّف القالب بطبقة من القصدير، ويُدخل إلى الثلاجة حتى يبرد. يُخلط الجبن في الخلاط الكهربائي، ويُضاف السكر، والبيض إليه بشكل تدريجي، ثمّ تُضاف القشطة. يُضاف الطحين، والجيلي، وعصير الليمون. يُسكب الخليط في القالب، ويُوضع القالب في صينيّة تحتوي على القليل من الماء، ثم تُدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، مع مراعاة إشعاله من الأسفل فقط. يُترك القالب في الفرن مدة ساعة على الأقل، ثمّ يُخرَج، ويُترك حتى تبرد. يُوضع القالب في الثلاجة مدة أربع ساعات على الأقل. يُزين التشيز كيك بغزل البنات ثمّ يُقدم.