محتويات ١ البيض ٢ طريقة العجة بالبيض ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير البيض يعتبر البيض مصدراً غنياً بالبروتين كما أنّه يحتوي على الدهون المفيدة و بعض الفيتامينات، لذا يعد البيض غذاءً كاملاً ومصدراً للطاقة، كما أنّه يقوّي العظام لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم، ويقوي الشعر والأسنان، ويحتوي البيض على كمية من الحديد مما يجعله مصدراً لعلاج فقر الدم، كما أثبتت دراسة حديثة أن البيض يحمي من سرطان الثدي. كما يدعم البيض نشاط الغدة الكظرية مما يجعله مقاوم للإجهاد، كما أنه يحتوي على فيتامين أ لذلك فهو يحسن الرؤية.
جميعنا نأكل البيض بشكل أساسي في وجبة الإفطار، أو وجبة العشاء وفي الغالب نقدمه مسلوقاً أو مقلياً، ولكن تقديم البيض على شكل عجة يزيد من قيمته الغذائية ويغني عن تقديم أصناف أخرى بجانبه، حيث يمكن تناوله كوجبة متكاكلة منفرداً مع القليل من شرحات البندورة والخيار.
طريقة العجة بالبيض
لعمل عجة البيضة اللذيذة والغنية اتبعي الخطوات التالية:
المكوّنات أربع بيضات. كوب إلّا ربع من الطحين. نصف كوب من البقدونس المفروم. ربع كوب من البصل الأخضر المفروم. بصلة متوسطة الحجم مفرومة. ملعقة ملح. نصف ملعقة فانيلا. ربع ملعقة فلفل أسود. أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
أخفقي البيض مع الفانيلا لمدة دقيقتين ثم أضيفي البصل الأخضر والبقدونس والبصل الناشف، والملح والفلفل الأسود واخفقيهم معاً حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ قومي بإضافة الطحين تدريجياً مع استمرار الخفق باتجاه واحد حتى تنتهي كمية الطحين ويتجانس الخليط، ضعي الزيت في مقلاة غير لاصقة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثم ضعي نصف كمية الخليط واتركيها حتى تجف وتتحمر من الجهة السفلية، ثم اقلبيها حتى تجف وتكتسب لوناً ذهبياً من الجهتين، ثم أخرجيها وضعيها في طبق، ثم ضعي الجزء الثاني من الخليط في المقلاة ودعيها حتى تنضج من الجهتين، ثم أخرجيها قطعي العجة على شكل مثلثات وضعيها في طبق التقديم المناسب وقدميها صباحاً مع طبق من شرائح البندور والخيار.
من الممكن استبدال البقدونس بالكزبرة، كما يمكن الإستغناء عن البصل الناشف أو الأخضر فوجود أحدهما يكفي، كميا يمكن إضافة القليل من جبنة الشيدر مع الخليط أوأضافة القليل من جبنة الموتزريلا أو جبنة القشقوان على وجه الخليط وتركه حتى يذوب قبل إزالة القرص من المقلاة، هذه الكمية تكفي لقرصين متوسطي الحجم ، حيث تكفي لأربع أشخاص أو خمسة، من الممكن مضاعفة الكمية أو تقليلها حسب عدد الأشخاص فكل بيضة بمكوناتها تكفي لشخص واحد كوجبة متكاملة بدون إضافات (أي أصناف أخرى).