محتويات ١ مقدمة ٢ الذُرة ٣ استعمالات نبات الذُرة ٤ طريقة شوي الذرة ٤.١ الذرة المشوية مع زيت الزيتون ٤.٢ الذرة المشوية بالزبدة والأعشاب ٤.٣ الذُرة المسلوقة والمشويّة ٥ المَعلومات الغذائيّة للذُرة مقدمة نَحنُ الآن مُقبلينَ على فصلِ الصّيف وعلى كل ما يُرافقُ هذا الفصل من حفلاتٍ وَسَهراتِ مع الأصدقاء والعائلة، والأكلات الصّيفيّة اللذيذة كالمَشاوي وبالأخص الذُرَة المَشوية، فَكُلّما نتذكّر الصّيف يخطُر على بالِنا الذُرة المَشويّة على شاطىء البحر، وهُناكَ العديد من الوَصفات لإعداد الذُرة المشوية، واليوم سَنُقدّم طُرُق مُختَلِفة لِإعدادها.
لَكنّ أوّلاً سنتعرف على نبتة الذرة واستعمالاتها ومعلوماتها الغذائية، فَمِن المُهم التعرّف على المُكوّن الغذائيّ قبلَ البدء بطهوه، لأنّ ذلك يبعثُ لنا بالإيحاء لابتكار وصفاتٍ أكثر لطهيهِ.
الذُرة
الذُرة هي نبتة من فصيلة الحبوب، وتُعتبر من المحاصيل الزراعيّة المُهِمّة حول العالم. وللذُرة أنواع مُختلِفة فمِنها الذُرة الصفراء، والذُرة البيضاء، ويُمكِن طحنها بعدَ أن نقومَ بتجفيِفها لنصنعَ دقيقَ الذُّرَةِ، وأيضاً استخراج النشاء منها، وكذلِكَ استخراج ما يُعرف بزيت الذُرة النباتي.
استعمالات نبات الذُرة يُستخدم كعَلفٍ للحيوانات. دقيق الذُرَة، عِندَ تجفيف نبات الذُرة، يُطحن ويُحوّل إلى طحين الذّرة الذي نستخدِمهُ في الكثير من وصفات الطعام. استخراج نَشاء الذُرَة. استخراج زيت الذُرَة. إنتاج الوقود الحَيوي. وله ُاستعمالاتٌ صِناعية.
طريقة شوي الذرة
فيما يلي وصفات مُختلِفة لِعَمل الذُرة المشويّة:
الذرة المشوية مع زيت الزيتون
المُكوِّنات:
حبّتان ذُرَة. مِلعقة زيت زيتون. مِلح حَسَب الرغبة.
التحَضير:
نسخّن مِقلاة الشوي حتّى تًبح ساخنة جدّاً. في مقلاة الشوي، نَدهن القليل من الزيت ثُمَّ نضع الذُرة عليها لَتُشوى. نُقلّب الذُرَة لتتحمّر جميع الجِهات، كُل خمس دقائق تقريباً. عِندَ نُضج الذُرَة، تُتبّل بالمِلح وَتُقدّم ساخِنة.
الذرة المشوية بالزبدة والأعشاب
المُكوِّنات:
حبّتان ذرة صفراء. زيت زيتون. مِلح. زِبدة. بهارات وأعشاب حسب الرغبة.
التحضير:
نُسخّن الشَوّاية وندهنها بقليلٍ من زيت الزيتون، مسحة صغيرة، ومن ثُمَّ نغرس أعواد الشوي على كُل حبة ذُرَة. نشويهم بالمشواة (الجريل)، حتّى يُصبِح لونُها ذهبي، ونُقلِّبُها تقريباً كُل خمس دقائق لِكُل جِهة. نَرُش الذُرة بالمِلح، وأيضاً الأعشاب والبهارات المُفضّلة، وَمِن ثُمَّ ندهنها بالزبدة ونُقدّمها.
الذُرة المسلوقة والمشويّة
المكوّنات:
أربع حبات ذرة. مِلح. بهارات (حسب الرغبة).
التحضير:
في طنجرة الضغط نضع ماء بارد ورشة من الملح. نضع الذّرة في الوعاء لِمُدّة ساعة كامِلة، حتّى تنضُج جيّداً. ننتظِر حَتّى تبرُد قليلاً ونضع الذُرة المسلوقة على المشواة الساخِنة، وَنُقلبها جيّداً، وَتُترك حتّى تُحمّر ويُصبِح لونُها ذهبيّ. يُضاف إليها المِلح والبهارات حسب الرغبة.
المَعلومات الغذائيّة للذُرة السُعرات الحرارية: 86 سُعر حراري في الحبّة الواحدة الدُهون: 1.35 الكاربوهيدرات : 18.7 الألياف: 2 السُكّر : 6.26 البروتينات: 3.27