طريقة الكودو يفضل الناس التفنن في الوصفات التي يدخل فيها الدجاج كمكوّن رئيسي للوجبة، ومن تلك الوصفات الشهيّة طبق الكودو بالدجاج، الذي تقدّمه معظم المطاعم بأسعار غالية بعض الشيء، ولكن هو طبق سهل التحضير إذا ما توفّرت مكوّناته لدى سيّدة المنزل، وخطواته بسيطة، ويمكن تحضيره بأقلّ التكاليف إذا ما حُضّر بيتيّاً، ونحن هنا بصدد تقديمه في هذا المقال؛ خطوة بخطوة.
المكونات
تتبيلة الكودو:
أربع قطع من الدجاج الفيليه. ملعقة كبيرة من بهار الخردل. ملعقتان كبيرة من صلصة الكاتشاب. ملعقتان كبيرة الحجم من صلصة الصويا. ملعقتان كبيرة من المايونيز. ملعقتان صغيرة من بودرة الثوم. ملعقتان صغيرة الحجم من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (البابريكا). ملعقة صغيرة من بهار البصل المطحون. ملعقة صغيرة من بهار الأوريجانو. ملعقة صغيرة من بهار مطحون الكزبرة. ملعقة صغيرة الحجم من بهار مسحوق الكمون.
التقديم:
ستة أرغفة من خبز الصامولي الكبير. حبة كبيرة من الطماطم المشرّحة. نصف حزمة من الخس المفروم. حبّتان مشرّحتان من مخلل الخيار المتوسط الحجم. صلصة المايونيز صلصة الكاتشب.
خليط البصل:
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. حبة كبيرة ومقطّعة من البصل الأخضر. حبة متوسطة الحجم ومقطّعة من الفلفل الأخضر الحلو. قرن مقطّع من الفلفل الأخضر الحرّيف.
طريقة التحضير قطّعي قطع الفيليه إلى شرائح رفيعة، وضعيها في طبق ريثما نحتاجه. أحضري وعاءً زجاجياً عميقاً، وضعي فيه المكونات التالية: البصل المجفف، والبابريكا، وصلصة الصويا، والكاتشب، والخردل، والمايونيز، والثوم البودرة، والكزبرة، والفلفل، والكمون، والأوريجانو، والملح، ولا تنسي الثوم البودرة، ومن ثم اخلطي المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح لديك صلصة متجانسة. ضعي شرائح الدجاج في خليط التتبيلة، ومن ثمّ قلبيها مع الصلصة واتركيها دقائق معدودة حتى يتشرب الدجاج من البهارات والتتبيلة. أحضري مقلاة كبيرة وضعي فيها مقدار ملعقة من الزيت، ومن ثم أفرغي فيها قطع دجاج الفيليه وخليط التتبيلة، بعد ذلك قلّبي الخليط على نار مرتفعة من فترة سبع إلى ثماني دقائق إلى أن تلاحظي جفاف ماء الدجاج ونضجه. استعدّي الآن لعمل خليط البصل أثناء فترة نضج الدجاج في المقلاة الأولى، فأحضري مقلاة ثانية وسخني بقية الزيت فيها على نار مرتفعة، ومن ثم ضعي شرائح الثوم والبصل، وقلّبيهما معاً لدقيقة واحدة ليظل البصل مقرمشاً بعض الشيء، ثمّ أضيفي الفلفل للخليط نفسه، وقلّبي الخليط كله لدقيقة واحدة ليحافظ الفلفل على قرمشته أيضاً. الآن اخلطي مزيج البصل والفلفل مع مزيج الدجاج وباقي المكوّنات، وقلّبي المحتويات جميعها معاً، واحتفظي بسخونة الخليط. هاتي رغيف الكودو واقطعيه إلى نصفين بشكل طولي، ووزّعي فيه بعض الكاتشب والمايونيز. أضيفي للساندويش شرائح من مخلل الخيار، والطماطم، وبعض الخس، وفوقه كمية من الدجاج، ومن ثم يصبح جاهزاً للتقديم.