يتميز شهر رمضان المبارك بأنّه شهر الخير، ففيه تكثر الولائم بهدف صله الرحم، ويتم إعداد الكثير من الأطباق لهذه الولائم، إذ يجب توفر طبق رئيسي واحد على الأقل على مائدة الإفطار إلى جانب أطباق المقبلات المختلفة وطبق من الشوربة والسلطة، ولكن يُفضل تناول التمر أولاً مع كوب من الماء قبل البدء بتناول الطعام، وهو ما أوصى به رسولنا الكريم عليه أفضل الصلاة والسلام، ثم يبدأ الصائم بتناول طبق الشوربة حتى يُهيّئ المعدة لاستقبال الطعام، وبعدها يتم تناول ما يريده من الطعام، ولكن يجب على الصائم أن لا يملأ معدته تماماً حتى لا يشعر بالتخمة، وفي هذا المقال سوف نذكر بعض الأطباق الرمضانية.
طريقة أطباق رمضانية مسخن رولات الدجاج
المكوّنات:
دجاجة مقطعة إلى أربع قطع. ربع كوب من زيت الزيتون. ستة أكواب من الماء. ملعقتان كبيرتان من السماق. ثلاث بصلات مقطعات إلى شرائح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكعب من مرق الدجاج. ستة أرغفة من خبز الصاج. صنوبر مقلي.
طريقة التحضير:
نضع قطع الدجاج في قدر على النار مع القليل من الزيت النباتي ونقلبه، ثمّ نضيف الماء ونتركه على النار حتّى يغلي، ثمّ نخفض الحرارة ونتركه حتّى ينضج تماماً. نضع قطع الدجاج في وعاء جانباً حتّى يبرد، ثم ننزع الجلد والعظم ونستخرج اللحم فقط، ثمّ نقطعه إلى شرائح. نضع زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه مدّة خمس دقائق حتّى يذبل. نضيف شرائح الدجاج ونقلب، ثمّ نضيف مكعب مرق الدجاج بعد أن نفتته ونقلب. نضيف الفلفل الأسود والسماق والصنوبر ونخلط جيداً، ثمّ نترك الخليط على نار هادئة وبعدها نضيف الملح. نقطع الخبز على شكل مربعات متوسطة الحجم. ندهن كل قطعة بالقليل من زيت الزيتون، ثم نضيف كمية مناسبة من الحشوة في وسط قطعة الخبز ونلفها على شكل إسطواني ونرصها في صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون. نُكمل ما تبقى من قطع الخبز بالطريقة السابقة، ثمّ ندهن وجه رولات الخبز بزيت الزيتون وندخل الصينية إلى الفرن الساخن إلى أن يتحمر.
كبة البطاطا
المكوّنات:
ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكمون. بصلة مفرومة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ربع كوب من البرغل الناعم. القليل من الزيت النباتي. زيت زيتون للوجه.
طريقة التحضير:
نقشرالبطاطا ونضعها في الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الملح والكمون والبرغل ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة. نضيف البصل والفلفل الأحمر والقليل من الزيت النباتي ونتابع الخلط حتّى تتكون لدينا عجينة متماسكة. نبلل يدنا بالقليل من الماء، ثمّ نضع العجينة في الصينية ونمدها جيداً ونسوي سطحها. نضيف القليل من زيت الزيتون على وجه الصينية، ونتركها حتّى تتماسك قليلاً.
شوربة الخضار
المكوّنات:
جزرة كبيرة. حبة من البطاطا. ثلاثة فصوص من الثوم. حبة من الكوسا. حبة من الطماطم. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة نصف مكعب من مرق الدجاج. حبة من الفلفل الأخضر. بصلة متوسطة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
نقطع الخضار على شكل مكعبات صغيرة الحجم أو متوسطة على حسب الرغبة. نقطع البصل ونضعه في قدر على النار مع القليل من الزيت ونقلبه حتّى يذبل. نضيف الخضار ونقلبها ثمّ نتركها على النار مع كمية مناسبة من الماء حتّى تنضج تماماً. نضيف صلصة الطماطم ونقلب، ثمّ نضيف البقدونس والكزبرة. نضيف مكعب من مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود ونترك الشوربة على النار لدقيقة.