محتويات ١ وصفات رمضانيّة ٢ كرات البطاطا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كبدة اسكندراني ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير وصفات رمضانيّة تتعدّدُ الأمثلة التي يمكنُ ذكرُها على الأطباق التي تُقدّمُ على مائدة الطعام في رمضان، ولكن تختلفُ صعوبة تحضير كلِّ طبق عن غيره من الأطباق، فبعضها سهلُ الإعداد، وبعضها الآخر صعب، ولكن تبقى الوصفات السهلة هي الاختيارُ الأمثل لدى كثير من ربّات البيوت. لذا سنقدّمُ بعضَ أطباق رمضان السهلة في هذا المقال.
كرات البطاطا المكوّنات حبّتان كبيرتان من البطاطا. ملعقة صغيرة من الملح لسلقِ البطاطا. زيت، للقلي. بيضتان مخفوقتان. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. رشّة من الفلفل الحار. نصف كأس من مبشور جبنة الشيدر، أو أيّ نوع جبنة. نصف كأس من البقسماط.
طريقة التحضير قشّري حبّات البطاطا، وقطّعيها لمكعّبات صغيرة، وضعيها في وعاء، ثمّ اغمريها بالماء البارد. رشّي ملعقة من الملح في الوعاء، ثمّّ غطّيه واسلقي البطاطا لمدة ثلث ساعة على نارٍ حرارتها منخفضة. صفّي البطاطا من الماء بشكل جيّد، ثمّ ضعيها في إناءٍ واسع، وأضيفي إليها كلاًّ من: البيض، ونصف ملعقة الملح، وبودرة الثوم، والفلفل الحار. اهرسي المقادير، وقلّبيها معاً حتّى تمتزج جيّداً، ثمّّ أضيفي مبشور الجبنة واخلطيها مع باقي المكوّنات أيضاً. ضعي البقسماط في طبقٍ صغير. اصنعي كرات متوسّطة من مزيج البطاطا، ثمّّ ضعيها في طبق البقسماط، بحيث تتغطى به كلياً. سخّني الزيت القلي، واقلي فيه كرات البطاطا لمدة ربع ساعة تقريباً، ثمّ أخرجيها من الزيت، وضعيها على ورق المطبخ ليتشرّب الفائض من الزيت، بعدها يكون الطبق جاهزاً للتقديم على المائدة.
كبدة اسكندراني المكوّنات نصف كيلوغرام من الكبدة المفرومة إلى شرائحَ رفيعة. حبّة من الفلفل الأخضر، مفرومة لمكعّبات صغيرة. نصف رأس من الثوم المفروم. ملح، والفلفل الأسود، حسْب الرغبة. رشّة من الكمون. عصير ليمونة. ملعقتان صغيرتان من الخلّ. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير ضعي في وعاء كلاًّ من المكوّنات التالية: شرائح الكبدة، والكمّون، والفلفل الأسود، والملح، والقليل من عصير الليمون، وملعقة من الخلّ، وقليل من الثوم المفروم. اخلطي المكوّنات معاً بشكل جيّد، ثمّ أدخلي الوعاء في الثلاجة لعشر دقائق من الوقت. حمّي القليل من الزيت في إناء على نار متوسّطة، واقلي فيه ما تبقى من مفروم الثوم، ثمّّ أضيفي ملعقة الخلّ الثانية، ومفروم الفليفلة الخضراء وقلّبي المكوّنات معاً. أضيفي لمحتويات الإناء خليط الكبدة المتبّلة. قلّبي باستمرار إلى أن تنضج الكبدة. ارفعي الكبدة عن النار، واسكبي عليها الجزء الثاني من عصير الّليمون، ثمّ قلّبي الكبدة مرة أخرى. قدمي طبق الكبدة ساخناً، إلى جانب أرغفة من الخبز العربيّ.