الدجاج وهي من الطيور المحلل أكلها ، وذات مذاق لذيذ ، ويوجد الكثير الكثير من الأكلات التي يستخدم بها لحم الدججاج ، في هذا المقال سنتناول طريقة جديدة لطبخ الدجاج ، وهي مكمورة الدجاج بالفخار ، وسميت بهذا الاسم لأن كل مكونات الطبخة توضع مرة واحدة ويتم الاغلاق عليها ولها مذاق رائع وشهي بشكل غير طبيعي ، وهذه الأكلة مشهورة في جنوب الأردن ، وخاصة عند الخروج في مناطق البر والصحراء .
مقادير مكمورة الدجاج بالفخار
دجاجة مقطعة 6 قطع . بطاطا مقطع مكعبات كبيرة الحجم . جزر مقطع كبير الحجم . بصل مقطع شرائح . ملعقتان زيت زيتون . القليل من البهارات (كاري) . القليل من الملح . القليل من الفلفل الأسود . ثلاث حبات بندورة مقطعة مكعبات .
طريقة تحضير مكمورة الدجاج بالفخار
نأتي بقدر من الفخار ( وهو خاص لذلك يشبه زير فخار الماء ولكن بحجم صغير بطول (40) سم ، موجود عند أماكن بيع زير الماء ) . نحضر الدجاج المقطع ونضعة في وعاء عميق ، ثم نضع البصل الشرائح وثم البطاطا المقطعة والجزر المقطع والبندورة المقطعة . ثم نقوم بوضع الملح والبهارات والفلفل الأسود . ثم نقوم بتحريك وتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد . * ثم نأخذ كل هذه المكونات ، ونضعها في قدر الفخار ، ونسكب عليها مقدار كوبان من الماء . ثم نغلق قدر الفخار بالقصدير بشكل محكم ، ونضعها على جنب . نقوم بحفر حفرة صغيرة بعمق (15) سنتمتر وبعرض (15 ) سنتمتر ، ونحضر الفحم ونشعله في داخل الحفرة حتى يصبح جمر . ثن نحفر نبعد الجمر قليلاً من المنتصف ، لكي نضع القدر في منتصف الجمر . ثم نضع الجمر حول القدر ، حتى يغطي ما يقارب منتصف القدر ، وتترك مدة ساعة وربع دون تحريكها ، أو فتحها . بعد إنتهاء الوقت ، نبعد القدر من على الجمر ، ونبعد القصدير ، ويتم سكبها في وعاء للتقديم أو صينية ويقدم مع الخبز والخس أو الجرجير واللبن الرائب ، ويمكن عمل أرز بجانبها / وصحتين وعافية .