محتويات ١ صدور الفراخ المشوية ٢ صدور الفراخ باللبن والبصل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صدور الفراخ بالفرن ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير صدور الفراخ المشوية تُعتبر صدور الفراخ من المأكولات اللذيذة والمَرغوبة لدى جميع أفرادِ العائلة، كما يُمكن استخدامها في إعدادِ الكثيرِ من وصفاتِ الطعام. تحتوي صدور الفراخ على عناصرَ غذائيةٍ مُفيدةٍ لِجسمِ الإنسان، مثل: البروتين، ونِسبة قليلة من الدّهون. هناك العديد من الطُرق لِتحضير صدورِ الفراخ، فمنها المقلية، ومنها المشوية في الفرن، أو المشوية على الفحم. سَنتطرَّق خلال هذا المقال إلى ذِكر عدةِ طُرقٍ لِتحضيرِ صدورِ الفراخ المشوية.
صدور الفراخ باللبن والبصل المكونات *نصف كيلوغرام من صدور الفراخ المنزوع منها العظم والجلد.
مكونات التتبيلة
بصلةٌ صغيرةُ الحجم مفرومةٌ فرماً ناعماً. فصان من الثوم المفروم فرماً ناعماً. ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من زيت الزيتون. ثلاثُ ملاعق كبيرة من لبن الزّبادي. عصيرُ ثمرةٍ من الليمونِ الحامض. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود. ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام. ملعقةٌ صغيرةٌ من الزّبدة.
طريقة التحضير اغسلي صدور الفراخ بالماء ونظّفيها بشكلٍ جيد. قطعي صدورَ الفراخ إلى شرائح. أحضري وعاءً وضعي فيه البصل، والثوم، ولبن الزبادي، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والسكر، والملح، والزّبدة، ثمّ اخلطي المكونات مع بعضها جيداً. ضعي صدورَ الفراخ في التتبيلة، واتركيها منقوعةً لمدةِ ساعتين. سخني الشواية واضبطيها على درجة حرارةٍ مُتوسطة، ثمّ أحضري شرائح الفراخ وضعيها على الشواية، واتركيها حتى تنضج وتحمر. أحضري طبقَ التقديم، وضعي فيه صدورَ الفراخ المُحمرة، ثمّ قدميها ساخنةً مع السلطة، أو البطاطا المقلية.
صدور الفراخ بالفرن المكونات كيلوغرام من صدور الفراخ المنزوع منها الجلد والعظم (المسحَّب). عبوة من جبنة الموزاريلا المبروشة. بصلةٌ واحدةٌ كبيرةُ الحجم والمفرومة فرماً ناعماً. كميةٌ من البقدونس المفروم ناعماً. رشةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام. فلفلٌ أسودٌ (حسب الرغبة). رشةٌ صغيرةٌ من بهارات الفراخ.
طريقة التحضير اغسلي الفراخ بشكلٍ جيد، وانقعيها بالليمون، والملح، والماء البارد، واتركيها لعدة دقائق، ثمّ رُشي عليها كميةً من الطحين، بعد ذلك اغسليها بالماء البارد حتى تَزول آثار الطحين عن الفراخ. انقعي صدورَ الفراخ بالملح، والخل، والليمون، والماء، واتركيها لمدة ثلاثِ ساعات، ثمّ صفيها من الخليط جيداً. أحضري إناءً وضعي فيه الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، والبقدونس، وجبنة الموزاريلا، والبصل، ثمّ اخلطي المكوناتِ مع بعضها باستعمال الملعقة. أحضري صدورَ الفراخ، واعملي شقاً في منتصفِ كلّ صدرٍ من صدور الفراخ. احشي صدورَ الفراخ بالخليط الذي حضرتِه. أحضري صينيةً مدهونةً بالقليل من الزّيت النباتي أو الزّبدة، ثمّ وزعي فيها صدور الفراخ المحشية. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئتي مئوية، ثمّ اخفضي درجةَ الحرارة إلى مئةِ درجةٍ مِئوية. أدخلي صينيةَ صدورِ الفراخ إلى الفرن، واتركيها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً من الجهتين. أخرجي الصينية من الفرن بعد نضوج صدورِ الفراخ، ثمّ أحضري طبق التقديم، وضعي فيه صور الفراخ. زيني الطبق بشرائحِ الطماطم، والفلفل الحلو، كما يمكنكِ تزيينه بشرائحِ البطاطا المقلية، ثمّ قدميه ساخناً.