محتويات ١ الفراخ ٢ الفراخ الذهبية ٣ فراخ مع خضار مشكلة بالفرن ٤ فراخ مشوي مع صلصة الباربكيو الفراخ الفراخ أو الدجاج هي من الطرق السهلة في الطبخ لكنها شهية في الأكل وتعد في وصفات كثيرة منها الفراخ كاملة بدون تقطيع ومها الفرا خ المقطعة الصدور لوحدها وأحياناً الرقاب و الفراخ المشوية لها خلطات عديدة وفي جميع البلدان العربية و الأجنبية وتوجد خلطات كثيرة للفراخ المشوية فمنها الحار والحادق والحلو مع العسل ومن هذه الوصفات 0
الفراخ الذهبية
المقادير
أربع فرخات مقطعة إلى أربع قطع أو حسب الحاجة ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر نصف كوب زبدة بصلة واحدة مفرومة ناعمة نصف ضمة بقدونس ناعم برش ليمون، ملعقة كبيرة زعتر.
الطريقة
ننظف الفراخ جيداً ونتبله بالملح والفلفل تحمر قطع الفراخ في الزبدة بواسطة مقلاة يوضع البصل والبقدونس والزعتر والليمون وبرش الليمون تترك على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج
فراخ مع خضار مشكلة بالفرن
المقادير
2 كيلو فراخ 2 ملعقة رب بندورة نصف كيلو جزر نصف كيلو بطاطا علبة بازيلاء علبة فطر 2 ملعقة زيت مازولاء اثنان فلفل حلو اثنان بصلة صغيرة نصف كيلو بندورة حمرا ثلاثة أكواب ماء مغلي نصف حبة جوزة الطيب واحد ونصف ملعقة عصير ليمون نصف ملعقة صغيرة فرقة ثلاثة سنون ثوم قليل من الكزبرة.
طريقة التحضير
نأخذ الفراخ و تغسله جيداً في الماء والملح نقطعه ش نضع الفراخ في صينية وبداخلها زيت المازولاء نقشر البصل ونقطعه إلى أرباع ثم قشر البطاطا وتقطعها إلى أرباع ونبرش جوزة الطيب ونخلطها مع الملح ورب البندورة والليمون والقرفة والكزبرة والثوم والماء نقطع الجزر والبازيلاء ونضيف الماء المبهر برب البندورة وجوزة الطيب والملح ثم نقطع البندورة حلقات ونضعها فوق الخليط في الصينية نضعها في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 30 إلى 40 دقيقة في صينية محكمة الإغلاق.
فراخ مشوي مع صلصة الباربكيو
المقادير
الصلصة ملعقة كبيرة زبدة بصلتان مفرومتان ناعماً ملعقة كبيرة معجون طماطم أربع ملاعق طبيرة خل أبيض ملعقة صغيرة مسحوق خردل أربع ملاعق كبيرة صلصة حارة. الفراخ أربع قطع فراخ مزالة الجلد والعظم ملعقتان كبيرتان خليط من الملح والفلفل والبابريكا للتتبيل بيضتان مخفوقتان 75 جرام كعك مدقوق.
الطريقة
لعمل صلصة الباربكيو تذاب الزبدة ويحمر فيه البصل لمدة خمس دقائق ثم تضاف الطماطم ونستمر في الطهي لمدة ثلاث دقائق ثم نقوم بخلط باقي مقادير الصلصة مع كوب ونصف كوب ماء حتى تصبح صلصة متجانسة بعد أن تغلي تترك على نار لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الصلصة سميكة نقطع كل قطعة من الصدور إلى ثلاثة شرائح طويلة ويتبل بخليط الملح والفلفل توضع كل قطعة في سيخ من الخشب سبق نقعه في الماء المغلي لمدو عشر دقائق يغمس السيخ كاملاً مرة اخرى في الكعك المدقوق وتشوى بعد ذلك قطع الفراخ تحت الشواية مع التقليب المستمر لمدة 8 دقائق ثم تقدم مع صلصة الباربكيو.