محتويات ١ الحمة بالصينية ٢ لحمة بالصينية على الطريقة السورية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صينية باللحم المفروم مع الجبنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الحمة بالصينية تتعدد طرق طهي اللحمة والمواد التي تدخل معها ومن الأطباق المشهورة للحم هي اللحمة بالصينية، والتي يتم إعدادها في العديد من البلدان العربيّة وخاصة في بلاد الشام وتحديداً سوريا، وهي من الأطباق المهمة لبناء الجسم؛ لاحتواء اللحم على نسبة عالية من البروتين، ومجموعة كبيرة من العناصر الغذائية المهمة للجسم، إلى جانب ذلك يتم تحضير اللحمة بالصينية بعدّة طرق، مع إضافة بعض النكهات والمكوّنات، كالتوابل والبهارات، الخضار، والصلصات المختلفة، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضير اللحمة بالصينية.
لحمة بالصينية على الطريقة السورية المكوّنات نصف كيلوغرام من لحم الغنم المفروم. حبتان من الطماطم الطازجة مفرومتان فرماً ناعماً. بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً. رشة من مسحوق الزنجبيل. رشة من البهارات المشكّلة. رشة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة بحرارة الغرفة. حبة من البطاطا المقطّعة إلى شرائح دائرية. حبتان من البندورة الطازجة مقطعتان إلى شرائح. نصف ضمّة من البقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير نخلط في وعاء عميق اللحمة، والبصل، والبندورة المفرومة، والبقدونس. نضيف الزنجبيل، والملح، والبهارات، ثمّ نخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات. نفرد خليط اللحمة في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت، ثمّ نضع ملعقتين من السمنة على وجه اللحمة. نرتب شرائح البندورة، وشرائح البطاطا على وجه اللحمة للتزيين. ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً، ثمّ نخرجها من الفرن قبل أن تنضج تماماً، ثمّ نضيف لها كوب من الماء حتّى نحصل على مرق، ثمّ نعيدها إلى الفرن ونتركها حتّى تنضج.
صينية باللحم المفروم مع الجبنة المكوّنات كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً. حبتان من البندورة مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة. حبتان من الفلفل الأخضر مقطّعتان إلى شرائح. خمس شرائح من جبنة الموزاريلا. خمسة بيضات. ربع ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. رشة من الفلفل الأسود. كوب من البقسماط. ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير نسخّن في مقلاة عميقة الزيت، ثمّ نقلي به الفلفل، والبصل حتّى يذبلا ويتغير لونهما، ثمّ نضيف اللحم، ونقلّبه حتّى ينضج. نضع البندورة، ثمّ نضيف البهارات، والملح، ونحرّك جيداً حتّى تنضج المكوّنات، عندها نرفع المقلاة عن النار. نخفق في وعاء متوسط البيض، ثمّ نضيفه إلى خليط اللحم. نوزّع خليط اللحم في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت، ثمّ نرتب شرائح الجبنة فوقها. نوزّع البقسماط على وجه الجبن، ثمّ ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً حتّى تنضج وتذوب الجبنة وتتحمّر. نخرج الصينية من الفرن، ونقدّمها ساخنة إلى جانب طبق من البطاطس المقلية، وطبق من سلطة الخضروات.