محتويات ١ اللحمة ١.١ لحم ضأن محمر بالأعشاب ١.٢ لحم محمر بالقرع ١.٣ ستيك اللحم اللحمة تعتبر اللحمة من المكوّنات الأساسيّة في تحضير وجبات الطعام الرئيسيّة؛ لما تمتلكه من طعم شهي، وتستخدم بأشكال كثيرة كأن تكون على شكل قطع كبيرة، أو متوسطة الحجم، أو مفرومة، ولها الكثير من الفوائد التي تعود على جسم الإنسان.
تحتوي اللحمة على الكثير من العناصر الغذائيّة مثل البروتينات المهمّة لتقوية العضلات، بالإضافة إلى الأملاح المعدنيّة، والمعادن، وعادةً ما ينصح بعدم الإكثار من تناولها؛ لأنها تسبب زيادة الدهون المتراكمة في الجسم، وبالتالي الإصابة بالكثير من الأمراض، وفي هذا المقال وصفات متنوّعة لتقديم اللحمة المحمّرة.
لحم ضأن محمر بالأعشاب
المكوّنات:
كيلوغرام من لحم الضأن المقطع لقطع صغيرة الحجم. أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم، والمقطعة لأنصاف. حبتان من الجزر المقطع إلى قطع سميكة. كوب من الزنجبيل السائل. ملعقة كبيرة من الملح. القليل من الفلفل الأسود. ورق غار. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. القليل من كل من: إكليل الجبل، والقصعين، والريحان المجفف المفرومين ناعماً.
طريقة التحضير:
ضعي كلاً من الملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، والريحان، وورق الغار، في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي المكوّنات حتى تصبح بودرة ناعمة. اسكبي الزيت على النكهات، وأضيفي القصعين، واخلطي المكوّنات جيّداً. اغسلي قطع اللحم، وضعيها في صينيّة الفرن، ثم اسكبي الخليط السابق عليها، وقلبيها جيّداً. أدخلي الصينيّة في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، ولمدة عشرين دقيقة تقريباً. أخرجي صينيّة اللحم من الفرن، وضعي كلاً من قطع البطاطا، والجزر، وسائل الزنجبيل. غلفيها بورق الألمنيوم، وأعيديها إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوية، واتركيها حتى تنضج بشكل كامل.
لحم محمر بالقرع
المكوّنات:
كيلو من شرائح لحم الغنم. القليل من كل من: الملح، والفلفل الأسود المطحون، وزيت الزيتون. حبة قرع مقطعة إلى مكعبات صغيرة. كوب من أوراق الزعتر.
طريقة التحضير:
اغسلي قطع اللحم جيّداً، ثم جففيها من السوائل العالقة بها. صفّي قطع اللحم في صينيّة الفرن، ورشي عليها الملح، وضعي أوراق الزعتر، وقلبي المكوّنات جيّداً. أدخلي الصينيّة في فرن حرارته مئتان وأربعون مئوية، وذلك لمدة عشرين دقيقة. قللي الحرارة إلى مئة وتسعين مئوية، واتركيها حتى تنضج. نكّهي قطع القرع بالملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وضعيها في صينيّة اللحم، واتركيها في الفرن حتى تتحمّر تماماً. أخرجي صينيّة اللحم بالقرع من الفرن، وقدميها ساخنة على السفرة.
ستيك اللحم
المكوّنات:
نصف كوب من كل من: دبس الرمان، والسكر الأسود، والكاتشب. عصير نصف ليمونة. ملعقة كبيرة من كل من: الأوريغانو المفروم ناعماً، وبودرة الثوم. القليل من بودرة البصل. رأس من البصل المقطع إلى جوانح رفيعة. خمس شرائح من ستيك اللحم. القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
ضعي كلاً من دبس الرمان، والسكر، والكاتشب، وعصير الليمون، والأوريغانو، والثوم، والبصل، في وعاء، وقلبي جميع المكوّنات مع بعضها البعض. اسكبي التتبيلة على شرائح ستيك اللحم بعد غسلها، واتركيها منقوعة لمدة ساعتين تقريباً. سخني الزيت قليلاً، وضعي شرائح الستيك فيه، وقلبيها بين الحين والأخر، حتى تأخذ اللون الأحمر من الجهتين. قدّمي شرائح الستيك المحمّرة على سفرتك مع بعض المقبلات كسلطة السيزر.